红烧肉,肉食者的最爱,想吃不会做就尴尬了,介绍一种简单做法

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红烧肉,肉食者的最爱,想吃不会做就尴尬了,这里介绍一种超简单的家常做法。

原料:带皮五花肉500克,油菜4颗,葱10克,生姜适量,冰糖适量,八角2个。

1、五花肉切成约2厘米见方的小块,油菜对半切开。

2、起锅烧水,水开后加入盐和鸡精各一平勺。

3、下入油菜汆汤,水开后关火,油菜放入凉水中避免菜叶变黄。

4、再次起锅烧水,将肉块焯水,加入6勺料酒,撇去浮沫关火捞出肉块。

5、肉块用清水洗净沥干。

6、锅内加少许油,倒入肉块煸炒,炒至肉块表皮金黄即可关火。

7、锅内重新加入少许油和冰糖开始炒糖色。

8、下入八角,待糖色变深并开始冒烟时下入肉块,翻炒肉块,确保充分裹上糖色。

9、加入2平勺盐,下入姜片和小葱,翻炒均匀,下入6平勺生抽,3平勺老抽,翻炒均匀后加入开水,让水没过肉块。水开后撇去表面油脂。

10、待汤汁将要收干时夹出小葱、八角,避免肉味被掩盖。

11、收汁时频繁翻动肉块,待汤汁收完,关火即可。

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