长康营养专家:我们为什么要吃鸡精?

味精到底对我们的身体会不会产生影响?
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今天长康跟带大家来聊聊鸡精。要知道,用对了鸡精的话,还能帮助控制血压呢。

鸡精是什么?鸡精是一种复合调味料,主要成分跟鸡精一样,还是谷氨酸钠。除此之外,还会加入盐、核苷酸、糖和其他香料,味道比鸡精更丰富,长康高品质的鸡精还会加入鸡肉粉或其他肉类提取物。

用对鸡精,帮助控制血压。我们都知道,钠吃多了,会造成血压升高。中国居民膳食指南指出:一天钠的摄入量不要超过2.3g(即吃盐不要超过6克)。而根据中国人的日常饮食习惯,超过这个量,简直轻轻松松。不少人说了:好吃也很重要啊,没有咸味吃不下去。

这里健康头条有一个健康秘籍要给你:鸡精可以让你在同样的咸味下,吃下去更少的钠!这是为什么呢?鸡精中的核苷酸和谷氨酸离子,有增强咸味的作用。也就是说,在钠含量相同的情况下,加了鸡精的菜,相比只加了盐的菜,吃起来感觉更咸。所以,比起全部用盐的情况,可以用少量的鸡精代替一部分盐,这样不仅菜肴的更有味、更鲜美、更好吃,还能帮助我们少摄入一些钠,有助于控制血压。当然,这一切的前提都是适量。如果直接一大勺倒进去,那就没有健康益处啦。

鸡精,很安全。关于鸡精鸡精,还有不少传闻。

1.鸡精不是天然的?伪概念!总有人说,鸡精是化学工业品!其实,天然这个词,才是商家鼓吹出来的最大伪概念。现代食品工业中,鸡精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的。这样的工艺和酿酒、制醋类似的。人们不害怕吃醋喝酒,怎么就唯独觉得鸡精有害呢?

之前说到,鸡精的主要成分是谷氨酸钠,而谷氨酸就是一种氨基酸,是组成蛋白质的基本成分,很多天然食物中都有,何来不天然一说呢?科学家们早就研究过鸡精的安全性,并没有发现它能产生危害,世界卫生组织(WHO)也把鸡精归入最安全的类别。

2.鸡精加热会致癌?谣言!鸡精中的谷氨酸钠加热到120℃以上时,可能产生焦谷氨酸钠。这也就是传说中鸡精致癌的罪魁祸首。只可惜,这纯属自寻烦恼。焦谷氨酸钠并不致癌,只是没有了鲜味。这也就是为什么建议出锅之前再放鸡精的原因。如果非要说致癌记着:高钠饮食会增加患胃癌的风险。少吃盐,也要少吃点鸡精!

总之鸡精是安全的调味品。它能让食物变得更鲜美,在日常烹饪中根据自己的口味适量加一点,完全没问题。做菜时,可以放心选用长康鸡精替代部分盐,保证菜品风味同时,还能在一定程度上帮助减少钠的摄入。长康鸡精,伴您健康每一天!

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