「辟谣平台」味精到底能不能吃?看看这篇文章就明白了!
2017年12月1日
它是女人最爱的“换血食物”,吃一次就年轻10岁!
2017年12月1日

酱鸡爪的做法

资料:鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。

做法:

1把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。

2用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离

3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了

酸辣鸡爪

美味鸡爪的N种做法

资料:鸡脚一斤,蒜米2两,香油少许,白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐

做法:

1鸡脚洗净,对半斩开。

2锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可。

3把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而且外表的胶质会被洗掉。

4准备一个大碗,把蒜米剁碎,调入白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐,香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给鸡脚翻翻身

泡椒鸡爪

1选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

2将鸡爪从中间剁成两半。

3煮汤 将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

4将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒,盐煮三十分钟。

5将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪)把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上,如果怕淡,也可以放少许盐。

6将泡好的鸡爪放在常温下23天就可以了

注意事项:

泡椒最好买奇峰牌(280ml可以做两斤。

此菜冬天做比较好,因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。

不要用塑料容器放,这样不好吃而且爱坏。

最好用沙锅煮,这样味道好吃。

盐焗凤爪

资料:1美国鸡凤爪200克 2粗海盐500克 3姜汁酒、葱、白卤水。

做法

1将凤爪洗净、去甲,再用白卤水浸透;

2葱切成段,与少许姜汁酒拌匀与碗内;

3沙纸扫油,将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀,然后用沙纸包好,盖上海盐;

4将海盐盖好的凤爪置于焗炉内,以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈:原汁原味,入口溢香,别具田园味。

五香鸡爪

鸡爪15-20个 两个人的份量),去爪尖,切成两半.锅里放水,烧开,,把鸡爪放入水中焯一下,3-5分钟后,出锅沥干水份.

沥干水份后的鸡爪会粘在一起,要用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损,而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀.

然后,准备一些佐料:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量.资料准备好后,放一边备用,开始做鸡爪了先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒,再放入鸡爪一起翻炒。

等鸡爪爆出香味后,把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少许盐,翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻,但是并没有熟,如果继续炒的话就要粘锅了所以要放入一些水煮一煮,会更入味,煮的时候,水的份量平过鸡爪即可,这样煮出来的鸡爪比较脆。

如水放得太多,汤不容易煮干,鸡爪就比较烂)再加入一些老抽(老抽可以增添味道,还可以使鸡爪色泽更美观)拌匀,然后把锅盖上盖子,武火煮至汤开(煮的过程中应多翻动几次)转中火,煮至汤将干时,再加入适量盐调味。最后,熄火,起锅。美味的五香鸡爪就新鲜出炉了

虎皮凤爪

美味鸡爪的N种做法

原料:凤爪500克。

调料:0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油15克(实耗)

做法:

1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。

2.油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。3锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。

辣鸡爪

美味鸡爪的N种做法

1鸡爪洗净,剪去“指甲”放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。

2锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪。大火煮开,小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。

白云凤爪:

美味鸡爪的N种做法

原料:冰鲜鸡爪1斤、姜1大块、红椒半个。

调料:白醋1碗、白砂糖1/2碗、盐1汤匙、水2碗、米酒1汤匙。

做法:

1冰鲜鸡爪买回来洗干净后,剪去指甲;

2先煮好糖醋汁,白醋1碗,白砂糖1/2碗,盐1汤匙,水2碗放入锅内煮开。放凉后,放入冰箱冷藏;

3鸡爪放入冷水锅内,放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮,冷水要没过鸡爪,用中火煮开后马上熄火,将鸡爪捞出;

4提前一天用冰格冷冻一些冰块(用的水应是凉开水)开始做的时候把冰块室温融化成冰水,将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时;

5然后将鸡爪和半个红椒切片后,放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡;

6将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。

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