北方猪肉丸子的做法

长豆角一直都是我比较喜欢的一道菜,用这个方法做,更入味哦!
2017年12月3日
汤不糊且色亮的川菜芋儿鸡做法
2017年12月3日

1猪肉500克(七分瘦三分肥)尽量自己剁陷干净卫生

2葱白25克(拍松),姜片50克,清水250克,浸1小时后挤汁

3把葱姜汁倒入肉馅中边倒边顺时针搅拌肉馅然后一次放入 2个鸡蛋 香油 生抽 鸡精 十三香 白糖 料酒 食盐 直至把肉馅搅上劲

注意 香油和酱油的顺序不要反了,先放香油再放生抽这样肉馅没有生酱油味

葱姜也可以直接剁碎放入肉馅,但是在油炸的时候葱容易炸焦变黑。

4 在肉馅中放入淀粉继续搅拌(没有淀粉普通面粉也可以但是淀粉会比较嫩)

5油烧至八成热(把手放油上方感觉即烫手又不烫手的时候就可以了)抓一团肉馅在手中,然后从虎口挤出来就好了,如果嫌不好看,可以用另一只手在团一下。炸至丸子表面金黄捞出所有丸子都炸完然后再放入油锅复炸一遍就可以了

图片上面的丸子我放入了水萝卜所以形状不是很好看。北方丸子和南方丸子的主要区别是北方丸子里面要放入淀粉或者面粉,南方丸子是纯肉的

如果不想吃油炸的可以按照让面步骤做成水攒丸子味道也是很好的,只需要把油改成水就可以了。

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