味精这么吃容易食物中毒!

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味精这么吃容易食物中毒!

放味精要注意四点

1、烹调时,味精要快出锅时放。因为味精在经过高温加热后,一般指80℃~100℃味精发生溶解挥发掉鲜味。当温度超过150℃,味精中会产生焦谷氨酸钠,是一种有毒物质,对人体有害。建议,煮菜做汤时,要在菜肴快出锅时,再放味精。

2、每日摄入味精不超过5克。味精中主要成份为谷氨酸钠,每日摄入过多对身体不好。同时,所含钠若摄入过量,还会诱发高血压。

味精这么吃容易食物中毒!

3、炒肉尽量不加味精。由于肉制品本身含有谷氨酸,当与菜在一起烹调加热产生谷氨酸钠,就是味精主要成分。

4、甜食不加味精。因为味精主要以鲜味为菜肴增加味道,当在甜味食品中加入味精,不单不会提鲜,反而会降低口感,出现怪味。

味精这么吃容易食物中毒!

哪些情况放味精会中毒?

1、放味精过量

味精的主要成分钠,如果摄入过量容易引发高血压;同时,当味精超过人体代谢水平后,引起血液中谷氨酸迅速升高,反而会引起中毒。

2、煮菜先放味精

烹饪时,以炖、煮、蒸、炒为主。温度应控制在100℃以内,这样可以减少谷氨酸钠转化为焦谷氨酸钠。建议,放味精最佳时间,应该在煮好关火后放入味精,这样对身体没有伤害。

味精这么吃容易食物中毒!

3、包馅料加味精

例如包水饺、汤圆、粽子等,如果在包装时加入味精,经过煎、煮、蒸后,味精遇到高温出现变性,不单失去原有鲜味,而且还会形成有毒物质焦谷氨酸钠,过量摄入引起食物中毒。

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