十三道可口家常小炒,待客过日子绝对有面子

三分钟学会制作辣子鸡,10元就能做满满一盘
2017年6月6日
不会做饭没关系,只需要学会这7碗拌面酱,足够吃几十年了
2017年6月6日

蒜蓉西兰花

食材:西兰花300g、油适量、盐适量、大蒜3粒、鸡精适量、淀粉适量

做法:1)准备好西兰花和大蒜。

2)西兰花洗净掰小朵。3)大蒜剁碎备用。

4)锅中注入水烧开,加入少量的盐和几滴油。

5)西兰花在沸水中焯一分钟。

6)直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。

7)炒锅中倒入油,油热至7成,下蒜末翻炒出香味。

8)倒入焯好的西兰花翻炒均匀。

9)加入盐和鸡精。10)最后勾入薄芡即可。

香锅红烧肉

原料:五花肉,油、盐、酱油、老干妈豆豉

做法:

1、锅内加底油,中火翻炒肉块。想吃肥的少炒会,想吃瘦点的多炒会。

2、依次加入酱油、姜片、红尖椒略炒,豆豉三勺炒香,土豆块炒至上色均匀。

3、加入足量温热水,加精盐、调料粉,下独头蒜、面筋、豆丝、鹌鹑蛋,盖盖儿,加阀,开焖,汽压上来后再中小火煮八到十分钟(视食材多少而定),关火,焖至无气气冒出,开盖,

圆白菜炒粉丝

材料:卷心菜(半个),粉丝(1小把),五花肉(100克),花生油,盐,蒜,花椒,干辣椒,生抽,老抽,葱白

做法:

01、将圆白菜一片片的剥开,用盐水泡至少半小时,而后控水切丝

02、粉丝稍微剪短一下用冷水泡软

03、五花肉、葱白切丝,蒜切片,干辣椒去籽切段

04、平底锅里放适量的花生油,油热后放花椒爆香,而后将花椒粒拣出

05、放入切好的肉丝,炒至肉丝变色

06、放入葱丝、蒜片和干辣椒炒至闻到香味

07、放入圆白菜丝,中火炒至圆白菜略变软

08、加入泡好的粉丝,再加1勺盐、1大勺生抽和1/2勺老抽调味

09、中小火炒至粉丝入味即可关火盛盘了

|番茄牛肉 |

|用料 |

牛肉 400克、西红柿 2个、洋葱 1个、蒜 3瓣、食盐 1/2茶匙、水 2杯、黄油 1小块、黑胡椒 1/3茶匙

|做法 |

1)牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下

2)锅放在中火倒入黄油融化

3)倒入洋葱碎黄油完全融化,煸炒出香味

4)倒入牛肉块,煸炒

5)直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐

6)倒入两杯热水,转小火盖盖慢炖,有时长可以慢慢炖,也可以转到高压锅或者电炖锅里炖,直至牛肉八成熟即可

7)倒入西红柿,先开大火

8)开锅转小火,炖制西红柿完完全全的溶解在肉汁内,可以根据自己喜好,收汁或者留多点汁

9)这个西红柿炖牛肉可以拌饭、拌面,汤汁酸香无敌,肉鲜香入味,尤其西红柿的补血养颜的功效甚好,牛肉因为吸足了番茄的味道更为入味嫩香

回锅肉

推荐理由:回锅肉在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭,四川人几乎家家都会做~

食材:五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

做法:

1.肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

2.煮至八成熟,取出冷却。

3.肉、姜、蒜切片,葱、青蒜切段

4.炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

5.下入肉片煸炒,至肉片变透明

6.将肉拨到锅一边,下豆瓣酱炒出红油

7.加少许酱油调色,与肉片一起翻炒均匀

8.下入青蒜,加少许料酒、糖,即可出锅。

剁椒丝瓜

材料:丝瓜,剁椒,蒜

做法:

1、丝瓜刮去外皮后洗净。

2、洗好的丝瓜对半切开,再切成滚刀块。

3、蒜去皮拍碎,准备一匙剁椒。

4、炒锅上火,倒入食用油烧热,下蒜粒和剁椒炒香。

5、放入丝瓜翻炒熟。

6、放入适量盐翻炒均匀。

7、放入少许鸡精翻炒均匀即可起锅。

可乐鸡翅

推荐理由:很适合刚入厨房的新手们学习。食材简单,也没有太多技巧难度,味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,保留了可乐的香气~

食材:鸡翅8个、葱适量、姜适量、酱油5ml、可乐1瓶

做法:

1.在鸡翅上面划几道,方便入味。

2.鸡翅凉水入锅,放入姜片,葱段。

3.把鸡翅焯一下,去血水。

4.鸡翅用水冲净。

5.锅里少倒一点油,放入鸡翅凉面煎制金黄。

6.倒入一瓶灌装可乐,大火烧开

7.改小火烧鸡翅,放酱油,慢慢收汁即可。

蒜子啤酒烧鱼块

原料:草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

做法:

1.鱼块处理干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。

2.腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

3.锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄。

4.锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可。

辣椒炒肉

推荐理由:好吃又不贵,每家每户都会做!!几乎没用啥特别的调料,味道却出奇的好

食材:五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量

做法:

1.五花肉半斤洗净。

2.将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。

3.准备好辣椒并洗净。

4.将尖椒和青蒜切段。

5.起油锅,下五花肉煸香并出出油。

6.待五花肉八成熟时盛起待用。

7.将辣椒,青蒜入锅煸炒。

8.辣椒炒至表皮快糊的时候,下肉一起炒匀。

9.待猪肉熟透后,加入盐、鸡精即可

白灼金针菇

食材:金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量

做法:1)金针菇把后部的根切掉。

2)撕成小朵在清水中洗净。

3)锅中烧开水把金针菇倒入焯2分钟。

4)焯烫好的金针菇捞出用凉白开水冲洗两遍。

5)摆放入盘子内。6)拿一个碗里面加入适量盐。

7)加入少许白砂糖。8)滴入适量生抽。

9)碗内的调味料搅拌均匀后淋入金针菇内。

10)干辣椒切断,撒金针菇上面。

11)锅烧热倒入油,烧热冒烟后关火,浇在金针菇上面即可。

红烧豆腐

用料:豆腐,猪肉,葱,姜,蒜,豆瓣酱,生抽,老抽,糖,胡椒,鸡粉,生粉

做法:

1、豆腐切块备用,猪肉末用生粉腌制,备姜末,蒜末,葱末

2、油热,入姜末,蒜末,豆瓣酱,炒香,入肉末,炒至分离,加水,调味:椒,花椒粉(油),糖,鸡粉,生抽,老抽

3、入豆腐,加盖中火,约10分钟,勾芡收汁,起锅撒葱花,开吃

小贴士

1、有豆瓣酱出场的时候,就要注意盐分的把握

2、豆腐本来含有大量的水分,一煮就出来了,所以调汁的时候,水不用太多,避免引起最后勾芡还是收不了汁的尴尬

酸菜炒肉丝

用料:酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克

做法:

1.酸菜用清水洗几遍,挤干水份。(如果酸菜特别咸的话,需要浸泡)

2.酸菜切丝、里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会

3.油锅姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用

4.另起油锅,倒入酸菜炒出香味

5.倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)

6.最后倒入红椒丝炒匀

香辣口水鸡

主料:鸡腿 2个,香葱 1小把,姜片 3-4片,花椒 1小把

调味料:香葱 1棵,姜 2片,蒜 2瓣,香菜 1棵,小米椒 2个,花椒油 1勺,辣椒油 1勺,香油 1勺,鲜酱油 1勺,香醋 1勺,白糖 1勺,熟白芝麻适量,熟花生米适量

做法:

1、冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入琵琶腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

2、鸡腿焖好后捞出,放进冰水里彻底过凉。

3、晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中,拌匀成调味汁。

6、调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

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