不会做饭没关系,只需要学会这7碗拌面酱,足够吃几十年了

十三道可口家常小炒,待客过日子绝对有面子
2017年6月6日
上班总是没时长做饭?5道美味下饭菜太好吃了!
2017年6月6日

第一碗:山椒牛肉辣酱

原料:牛肉750克,蒜40克,泡山椒30克,炸红辣椒60克,姜50克,洋葱50克,葱50克,番茄沙司20克,辣椒红油40克,西红柿30克,海鲜酱20克,排骨酱20克,花椒末20克,碎豆豉30克,豆瓣酱300克,米酒6克,味精20克,鸡精10克,鸡汁20克,白砂糖20克,香油30克,酱油10克,油炸花生碎80克,炒黄豆50克,油600克

步骤:

1.牛肉剁成末,煮开2分钟,把蒜、山椒、姜、洋葱等剁细

2.炒锅放入油,烧热后加入牛肉油炸黄,加入各种原料,小火熬20分钟,直到水分快干

3.熬好的料和辣椒等混合均匀放到一起

4.熬到香气挥发出来,关火焖10个小时,不够也没关系久一点会更香

第二碗:榨菜香辣麻酱

原料:榨菜50克,泡椒100克,油400克,姜50克,蒜50克,洋葱50克,白糖20克,味精10克,鸡汁 10克,排骨酱50克,腐乳40克,海鲜酱50克,花生酱60 克,番茄沙司20克,黄豆酱40克,辣油15克,香油25克,盐10克,酱油10克,花椒粉20克

步骤:

1.泡椒、姜、蒜、洋葱、榨菜等剁成碎末

2.炒锅放油烧热,加入原料熬20分钟,放入味精、鸡汁儿、盐和香油翻炒

3.将花生,黄豆,海鲜酱,排骨酱,香菇,腐乳等与炒好的酱料拌在一起,加入白糖和酱油拌匀即可

第三碗:牛奶鱼头浓汤

原料:准备胖头鱼,草鱼,鲫鱼或者你能找到的鱼头,或者鱼身子都可以,姜60克, 葱60克,花椒8克,猪油20克

步骤:

1.鱼头或者鱼肉剁成块儿,洗净,葱姜切丝

2.炒锅加入油20克,猪油20克,加入姜,然后放入鱼炸到五成熟,放葱啊花椒炸,加入料酒5克,开水12斤烧开,小火熬30分钟汤头变白即可加入味精和盐,出锅即成

第四碗:卤香牛肉酱

原料:八角10克,小茴10克,花椒6克,草果5克,桂皮5克,陈皮3克,香叶2克,老抽10克,白糖 5 克,盐6克以及油,牛肉2斤,切块儿,把香料包起来

步骤:

1.煮锅加水加肉,加入姜片煮到五成熟

2.炒锅,加入100克清水,加入白糖炒糖色,然后补充些水

3.把牛肉放进去上色,然后加盐,老抽10克,料包放入,姜放入,盖盖子焖煮1小时,注意汁儿不要干了

第五碗:酸菜肉丝面

原料:油5克,香油2克,盐6克,味精5克,蒜末6克,酱油6克,醋12克,猪油5克,油炸辣椒粉12克,花椒粉2克,酸菜5克,鸡高汤30克调匀,,葱花,炒肝等

鸡高汤不需要很复杂,鸡肉处理干净加水熬几个小时,少许盐、味精即可出锅使用

第六碗:五香豆豉酱

原料:豆豉 500 克,牛肉250克,生姜100克、葱头各100克,蒜60克,洋葱80克,柠檬10 克,茶油 700克

步骤:

1.所以原料放入锅中煮,闻到香味加入盐3克,味精10克,鸡精10克,白糖10克,香油10克以及十三香50克,放入豆豉调好

2.加入熟猪油,撒上葱花和油炸花生即可

第七碗:红油椒麻凉面酱

原料:油炸辣椒3克,酱油8克,鸡汁3克,酱油2克,蒜泥5克,白糖5克,醋6克,味精4克,椒盐3 克,香油3克,鲜花椒5克,米酒3克,芥末5克,姜末5克,香菜,熟芝麻

这个就简单爆了,调起来就是了

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