味精鸡精对健康有害? 这个误会有点大!

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吃食用鸡精真的比吃味精好?
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味精、鸡精是常见的调料,煮菜时加点鸡精味精,味道特别鲜美,但是很多人觉得味精鸡精是化工产品,吃了对身体有害真的是这样吗?

味精鸡精有害吗?

味精的成份主要是谷氨酸钠,很多人听到这个名字就觉得很化学,不健康。其实正常吃一点味精(每天不超过 2 g)完全是无毒无害的。

味精鸡精对健康有害? 这个误会有点大!

鸡精实际上就是有鸡肉味的味精,主要成分也是谷氨酸钠。但由于添加了盐、核苷酸、糖和其他香料,因此味道更丰富。

味精鸡精对健康有害? 这个误会有点大!

传说味精加热到 120℃ 以上会产生焦谷氨酸钠,能致癌。

可惜这仍然纯属想象,因为焦谷氨酸钠并不会致癌,只是加热到这个程度味精会没有鲜味,所以说明书上才会建议大家出锅前放味精。

味精鸡精对健康有害? 这个误会有点大!

只要不过量食用,鸡精和味精完全无害!

但话说回来,味精和鸡精还是有一些健康风险,这个风险来自于钠。

咱们中国人的饮食结构一直是盐多钠多,高钠饮食很容易导致高血压等健康问题。

味精鸡精对健康有害? 这个误会有点大!

味精好还是鸡精好?

既然鸡精味精的主要成分都一样,那么究竟烹饪时选择味精好还是鸡精好呢?

味精

味精让菜肴变得更加的可口,可以发挥促进食欲的作用,还可以诱导消化液的分泌,促进消化。

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鸡精

对于鸡精来说,主要是呈现出多种物质配合而成的混合物,可以包含了味精天然的鲜味,同时还呈现出其他物质的味道。

味精鸡精对健康有害? 这个误会有点大!

使用鸡精还是有很多好处的,因为烹饪之后菜肴的味道相当鲜美,而且没有任何不舒服的感觉,最重要的就是没有口干舌燥的感觉,口味的协调性比较好。

味精鸡精对健康有害? 这个误会有点大!

究竟是味精好还是鸡精好?

味精和鸡精都是给菜肴增鲜的作用,但是不同的就是鸡精的味道要比味精更浓厚一些,层次感要更强一些,因为添加的水解蛋白还有酵母提取物,可以促进菜肴的鲜味,可以让菜肴更加的自然和丰富。

味精鸡精对健康有害? 这个误会有点大!

这两种提鲜的用品都不适合多放,一定严格地控制用量,每道菜添加大概0.5克左右即可。

味精鸡精对健康有害? 这个误会有点大!

最后必须再强调一句:味精鸡精无害,还是适当地吃比较好!

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