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烂肉豇豆

材料:鲜豇豆150克、泡豇豆100克、猪肉100克、生抽1茶匙、料酒1汤匙、葱、姜、蒜适量、干辣椒适量、盐少许、糖1茶匙、花椒粉2克、鸡精少许或者不放、油适量;

做法

1.选肥瘦适宜的猪肉,剁成猪肉馅。嫌麻烦的话也可以直接购买现成的肉馅,只不过口味不如自己制作的。取一小碗,放猪肉馅,加少量淀粉、生抽调匀腌制5分钟。

2.泡豇豆洗净(若过于咸可在清水中浸泡半个小时),切碎备用。新鲜豇豆洗净切碎丁,干辣椒剪成段,放一旁待用。炒锅烧热,放入食用油后,加入葱、姜、蒜末和干辣椒段爆香。

3.将腌好的猪肉馅倒入锅中炒散煸干,加入少许料酒、生抽和白糖。等到肉馅全部炒至变色后,倒入切好的鲜豇豆碎和泡豇豆碎,大火翻炒。根据实际情况选择加少许盐或不加盐,再加少量花椒粉、鸡精,炒匀后关火,即可

西红柿炖豆腐

做法:1、西红柿切丁。

2、肉切成片。

3、锅内放少许油,又热后,加入肉煸炒。

4、肉色变白时,加入西红柿丁,继续煸炒。

5、西红柿炒出汤汁后,加入炸豆腐,这时放入盐、鸡精,盖上锅盖炖。

6、大约20分钟,西红柿汁就炖入豆腐里了,就完工了。

清蒸金针菇

做法:1、金针菇去根洗净沥干水份放入盘中。

2、将姜放在金针菇上。

3、水开后放入金针菇大火蒸5-7分钟。

4、出锅后加入蒸鱼豉油和葱丝。

5、将锅烧热,花生油烧至高温后均匀倒入金针上即可。

清炒虾米卷心菜

做法:1、卷心菜切或者撕成小片,洗净沥水。

2、虾米放清水泡一会儿,捞出沥水。

3、 锅中放适量油,将虾米爆香。

4、 放入卷心菜,拌炒至卷心菜断生。

5、 放适量盐炒匀即可。

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