味精和鸡精到底是不是“害人精”?这几种人最好不要吃!

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味精,鸡精(鸡粉)是我们日常饮食中最常见最中常用的鲜味调味品, 经常听别人说起:味精不能吃,它是化学调料制而成,听着就让人感到恐怖!但有时候鸡精和味精傻傻分不清!今天就跟大家来说说他们区别吧!

味精和鸡精到底是不是“害人精”?这几种人最好不要吃!

味精的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸是一种氨基酸,是组成蛋白质的重要成分。

但有几点:孕妇及婴幼儿不宜吃味精,可能会引起胎儿缺陷;患有高血压的人如果食用味精过多,就会摄入过多钠,会使血压更高。所以,高血患者不但要限制食盐的摄入量,而且还要严格控制味精的摄入。

那么,鸡精又是什么呢?

味精和鸡精到底是不是“害人精”?这几种人最好不要吃!

鸡精调味料是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其辅料为原料,添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成,具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。

与味精一样,鸡精的主要成分也是谷氨酸钠。所以,可以简单理解,鸡精就是具有鸡肉味的味精。

鸡精在使用中也要注意以下几点:

一、鸡精中含有10%左右的盐,所以食物在加鸡精前加盐要适量。

二、鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少摄入,以免诱发痛风发作;

三、鸡精溶解性较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用,只有这样才能被味觉细胞更好地感知;

四、鸡精中含有盐,而且吸湿性强,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。

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