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孜然鸡心的做法

食材用料:鸡心,盐,鸡精,料酒,孜然,青椒,姜,辣椒粉,蒜,食用油

1.鸡心从中间切开,洗去里面的血块儿

2.鸡心洗干净后,撒少许盐和料酒,抓匀,腌几分钟

3.油锅里下姜蒜,切好的青椒丝炒香

4.鸡心挤去多余水分后,下锅煸炒

5.这时会出现一些水分,那是鸡心本身的水分,炒到水分全无

6.觉得盐味不够可以再加些盐、辣椒面

7.再加两勺孜然粉,加少许鸡精,炒匀了就可以起锅了

卤鸡心

食材用料:鸡心,油,八角,红辣椒,盐,老抽,料酒,糖,鸡精

1.把鸡心剪开,放入水中,泡出血水,清洗干净

2.热锅起油放入八角,生姜,煸炒

3.八角,生姜爆香后倒入冷水,把洗干净的鸡心放入,再把红辣椒放进去,倒入老抽,洒入盐,料酒,糖,大火烧煮到滚开

4.滚开后,继续关中火,烧煮到汤汁浓稠。

5.等汤汁浓稠后,洒入鸡精调味,就可以盛盘了。

双椒炒鸡心

食材用料:鸡心,植物油,盐,生抽,料酒,冰糖,香油,香葱,姜丝,青红柿子

1.鸡心解冻,洗净!中间切开

2.青红柿子椒切块,葱切小段,姜切丝

3.将鸡心下锅焯水,捞出,用清水多洗几次,去掉血沫备用

4.锅中热油,放入两小块冰糖

5.冰糖炒化,炒变色

6.倒入鸡心翻炒

7.加入葱姜炒匀

8.倒入生抽,将鸡心炒上色

9.放入青红椒煸炒

10.倒入少许料酒

11.加入盐

12.鸡精,翻炒片刻

13.出锅前淋入香油即可

鸡心土豆块

食材用料:土豆块,鸡心,小米椒,葱姜,花椒,盐,酱油,花生,香菜

1.鸡心浸泡在水里泡半小时左右,泡出血水。

2.泡好的鸡心对半切开,再切去油脂和血块(如图),依次切好所有的鸡心。

3.切去油脂和血块的鸡心再清洗几遍,然后放入干净的容器里备用。

4.土豆去皮,切小块,浸泡在水里防止氧化。

5.切葱花.姜片.小米椒,再准备花椒.八角。

6.炒锅倒入适量的花生油,油热把步骤5倒入锅里爆香。

7.将步骤3倒入锅里,小火煸炒。

8.鸡心煸炒至变色,捞出步骤4的土豆块放入锅里,并且要加一点饮用水,转中火翻炒。

9.土豆块翻炒至五分熟,加适量的盐和味达美酱油继续翻炒。

10.土豆块翻炒至断生关火,然后放入香菜段搅拌均匀起锅

酱爆鸡心

食材用料:鸡心,葱姜蒜,香菜,油,黄豆酱,花椒,卤料包,耗油,老抽

1.将鸡胗洗净,冷水下锅放入卤料包,煮熟切半即可。

2.将葱和香菜切成如图片状。

3.油热后下姜,蒜,花椒粒爆香,然后下入鸡心,再放入黄豆酱和老抽翻炒均匀。(因为老抽还有耗油,酱都是咸的,所以不用放盐了。)

4.然后再下入香菜段和葱,少许蒜沫

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