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农家小炒

质料:五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤勺、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤勺、老抽1/2汤勺、料酒1/2汤勺、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙

做法:

1、青红尖椒切圈,五花肉切片

2、姜、青蒜、大蒜切好

3、锅中少量植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈通明色,边沿轻轻焦黄(不要把肉炒得太偏激,以免口感发硬)

4、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒

5、最初放入青红尖椒和青蒜叶翻炒,参加盐和鸡精调味便可

回锅肉

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质料:五花肉过量、红辣椒过量、洋葱过量、青蒜苗过量、蒜过量、干辣椒过量、豆豉过量、豆瓣酱过量

做法:

1. 预备食材。五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。

2. 将五花肉放入锅,小火慢煎。

3. 煎至双面金黄时掏出备用。

4. 锅中倒入少量油,油热时参加豆豉、豆瓣酱;炒出红油后,参加蒜、干辣椒煸炒出香味。

5. 放入肉片,大火煸炒。

6. 放入洋葱、红辣椒煸炒,然后加少量盐、酱油,接着倒入青蒜苗稍微煸炒匀均,出锅前放入少量鸡精。最初关火,淋少量香油便可;装盘上桌便可。

番茄鸡蛋炒虾仁

质料:番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖

做法:

1. 虾剥去头壳,留取虾仁洗净挤干水份,调入少量盐先抓至虾仁有点发粘,参加一点点胡椒粉和少量干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用;

2. 番茄切小块,鸡蛋打散成蛋液;平底锅烧热放一汤勺油烧热后倒入蛋液,待快凝结时用锅铲打散结块盛出备用;

3. 锅再次烧热放1汤勺油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用,锅中再次放一点点油烧热后,放入蕃茄,一汤勺的番茄酱,一点点糖持续翻炒至番茄变软起沙,接着参加炒好的鸡蛋和虾仁持续翻炒,调入少量盐、鸡粉便可。

青椒炒鸡蛋

原 料:鸡蛋3枚,青椒100克,大葱葱白5克

调味料:食用油过量,精盐过量

办法:

1、 青椒切1cm见方的小块,葱白剖开切菱形块;鸡蛋打入碗中参加过量精盐和一匙食用油搅拌平均。

2、 热锅冷油,放入葱白、青椒,略为翻炒至青椒半熟,加过量精盐翻炒平均后起锅备用。

3、 热锅冷油,倒入蛋液后转小火,炒至蛋液略为凝结,下青椒、葱白,翻炒平均后起锅装盘。

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