山东春节必备美食四喜丸子,南方叫红烧狮子头,好吃美味又简单!

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四喜丸子是喜兴酒席上不可少的一道传统菜。诸如婚宴、寿宴、年夜饭等等。“四喜丸子”,菜名非常吉利。圆圆的丸子寓意着团团圆圆,四季平安、四平八稳等等。家里食客爱吃肉,经常做丸子吃,但一般都是做小些的丸子。过春节,做了与饭店的四喜丸子大小相近、货真质优、味道更佳的四喜丸子。搅拌肉馅下了一番功夫。今天厨娘与大家分享一下四喜丸子的做法。

首先准备以下食材:

主食材:猪肉馅:1500克 鸡蛋:4个

辅材:料酒,酱油,生抽,胡椒粉,盐,鸡精,馒头,葱,姜

操作步骤如下:

1,肉馅内加姜末,生抽,老抽,料酒,盐,鸡精,胡椒粉顺时针搅拌上劲

2,加入鸡蛋继续搅拌

3,加入馒头渣或者面包渣继续搅拌(凉馒头用擦丝器擦成渣)

4,搅拌均匀后加入葱末搅拌均匀,葱末一定要最后加

5,取适量肉馅先往菜板上摔几下,再团成丸子

6,起锅加油,油热后下入丸子小火炸

7,炸至金黄色捞出沥油

温馨小贴士:

1,葱末不要放入太早,把馅调好后再放葱末

2,如果做红烧狮子头,丸子炸至七八成熟就可以了

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