经常吃味精或者鸡精会导致死亡?如何选择调味品?

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今天昭哥在问答里被邀请回答了一个问题,如何看待95岁高龄老太味精鸡精吃多了,导致死亡?难道味精鸡精真的对身体有危害吗?在回答完问题后,昭哥就觉得应该写一篇文章让大家重新来认识一下味精和鸡精这两样有些被我们“误解”的背锅侠,那么到底经常吃味精或鸡精会不会导致死亡呢?会不会对身体有害呢?应该如何正确使用呢?下边就让我们一起来一一解答这些疑惑。

经常吃味精或者鸡精会导致死亡?如何选择调味品?

味精和鸡精的主要成分是什么?

首先我们先来认识一下味精和鸡精。记得小的时候,听家里老人说,味精可不能吃啊,吃多了会让硬化血管,人到时候就完啦,就因为这一番话,使得昭哥后来很多年对味精都是敬而远之的,就像是啤酒和肥肉一样。但是实际上,它却不像我们想象的那样可怕。味精,即谷氨酸钠,是以粮食为原料,经谷氨酸细菌发酵生产出来的天然物质,作为蛋白质的氨基酸成分之一,存在于几乎所有的食品当中。早在1987年,联合国食品添加剂委员会就已经认定,味精是一种安全的物质,除了2岁以下的婴幼儿食品外,可以添加于各种食品当中。它是咸味的助味剂,严格意义上来说,味精属于食品添加剂的一种,其作用是改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要。

经常吃味精或者鸡精会导致死亡?如何选择调味品?

而鸡精则属于复合纤维调味品,可以看做是味精的加强版,其中除了含有味精之外,还含有鲜味核苷酸、糖、盐、肉类提取物、蛋类提取物、香辛料和淀粉等成分,然而这些成分也都是天然的,并且经过调味后能够赋予食品以复杂而自然的美味,增加食品鲜味的浓厚感和饱满度,消除腥臭味和硫磺味等异味。这样分析下来,手机前的您是否稍稍有些放心了呢?下面咱们接着看。

味精和鸡精并不会导致死亡,也对身体无害,关键要看剂量

关于那个问题,首先我想到的是这篇报道的真实性,也就是说,也有可能是一件子虚乌有的事,到底有没有这样一位老人家还不得而知,更何况她真的是因为味精和鸡精吃多了导致死亡吗?前边其实说了,味精和鸡精都是国际上公认的无毒无害的安全物质,是可以放心食用的。但是这里,昭哥要引用一句话,也是我的老师曾经说过的——剂量即毒性。

经常吃味精或者鸡精会导致死亡?如何选择调味品?

这是什么意思呢?其实很简单,意思就是说,任何无毒无害的物质,我们如果摄入过多,都会对身体带来各种不同程度的伤害,例如糖类摄入过多会引起血糖飙升,对于血糖稳定是极为不利的;脂肪尤其是饱和脂肪酸摄入过多会加速脂肪的堆积,导致肥胖;蛋白质摄入过多则会加重肾脏的负担,还容易导致体内钙质的流失。我们可以看到,以上三种都是我们日常生活中不可或缺的三大营养素,他们属于最优质的营养物质了,但是一样不能剂量过大。

经常吃味精或者鸡精会导致死亡?如何选择调味品?

因此味精和鸡精也是一样的道理,他们的主要成分都是谷氨酸钠,单从名称就不难看出,它是含有钠离子成分的。也就是说,吃多了一样会导致心血管疾病,高血压,糖尿病,肾脏疾病等病症的发生。而究题目中的老人家的自身条件来说,即便没有上述的慢性疾病,她的各个器官的功能,以及对钠的耐受能力都肯定远逊于年轻人。因此,如果她还继续保持一个高剂量的摄入,那么对身体的伤害当然是显而易见的。

经常吃味精或者鸡精会导致死亡?如何选择调味品?

如何为自己选择最好的调味品?

通过刚才的信息,我们得出了结论,味精和鸡精并没有那么大的能量,他们只是调味品而已,因此也不能让它们喧宾夺主,占主导的地位,更重要的还是我们每天要做到的膳食多样化和科学合理的饮食方式。如果要为自己的私密厨房来选择调味品的话,昭哥有以下几个小建议要分享给大家:

  1. 建议用醋来代替一部分盐,原因很简单,我们国家目前来说,基本上没有钠元素摄入不足的,基本上全都是摄入超标的,但是想要做到限制盐的摄入又比较难,毕竟口味也是我们进食的一大标准,太淡的没味儿的饭菜的确难以下咽,但是如果用了醋的话,既可以调味去腥也可以杀菌,另外会有助于保护营养素特别是维生素C的流失。

  2. 用了酱油就不要再放盐了,原因也很简单,一般的酱油中含盐量可达12%~14%,也就是说10毫升的酱油中就含有1克左右的盐。这对于要控盐的我们来说无疑也是一个问题,不过反过来想想,酱油一定程度上也可以代替盐,毕竟它不是盐,含量也低,还能做盐可以做的事。

  3. 柠檬汁是一种很好的调味品,它不但可以调味,让酸味代替一些咸味的需求,还具有很高的营养价值。它是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液,酸味极浓,伴有淡淡的苦涩和清香味道,含有维生素c、维生素B1、B2,烟酸、钙、磷、铁等营养成分。

  4. 黑胡椒也是一种很好的调味品,在一些特定的情况下,它会使食物变得微辣一些,一定程度上也能够代替对于咸味的依赖,此外,黑胡椒还具有一些药用价值,例如在中医学中,黑胡椒可治疗寒痰、食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢,亦可用于食物中毒解毒。

  5. 一些肉类以及其他带鲜味的食物也没必要加入味精和鸡精,如鸡蛋、蘑菇、海鲜等,他们本身就已经很鲜美了,因此就不必多此一举了。另外,温度太高时,最好不要加入味精和鸡精。

经常吃味精或者鸡精会导致死亡?如何选择调味品?

好了,看到这里,大家对于味精和鸡精是否已经完全地放心了呢?对于自己的小厨房是否也有新的想法和布局了呢?不要再等了,赶快飞奔到厨房,犒劳一下自己吧!

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