揭秘神秘的岩茶拼配,这几款岩茶“味精”颠覆你的三观!

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揭秘神秘的岩茶拼配,这几款岩茶“味精”颠覆你的三观!

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

混迹岩茶圈,不论资历多深,必然听说过一种“独门武功”,这种武功,没有性别的要求,更没有传男不传女之说,也不需要像林平之一般变得性别不分,只要你有灵敏的嗅觉,一巧舌即可。

此独门武功,乃“拼配”是也。

揭秘神秘的岩茶拼配,这几款岩茶“味精”颠覆你的三观!

岩茶拼配,有些晦涩。对于懂行的人来说,这是一门极难的技艺,能够把拼配技术玩转的麻溜,让你喝不出具体品种的,这是高手段。

对于外行来说,听说了拼配,会摇头而去,认为这拼配的茶,不纯正,是岩茶中不应该出现的茶。

不论观点如何改变,岩茶的拼配技术,它就实实在在的存在着。

我们不偏不倚,来了解一下,这拼配技术的存在意义。

《2》

拼配技术的存在,实现了岩茶香气与滋味并存的可能。

喜欢岩茶的朋友,也一定有这样的困扰。喝岩茶,极难喝到一款既有香气高昂、层次极尽变化又有汤稠水滑,不苦不涩的茶,我们遇到的岩茶,大多数是这样的。

揭秘神秘的岩茶拼配,这几款岩茶“味精”颠覆你的三观!

1、香气好,水却薄

今年的岩茶,香气是极好的,不同的品种,稍微控制好工艺,都能做出香气高昂的茶。

光是今年喝到的岩茶,香气就比往年的要更有冲劲、更有层次感一些,如今年的梅占、水仙等品种,都是极尽张扬的花香,让人有些醉了。

像黄玫瑰、金观音、黄观音等品种,香气更加妖娆,让你保持不住,端起茶杯,一杯接一杯的喝下去。

但这些香气好的茶,也有一个通病,水不够稠滑,或者欠缺一些柔和度,咽下之后,在舌面会泛起一丝苦涩感。

实乃一大憾事。

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2、汤水极为醇厚,但香气却有些孱弱

汤水醇厚的茶,也有一个通病,香气不够高昂,有了高昂的香气,它也不够持久,喝到第4、5泡,香气就迅速落下去,仿佛做过山车一般,这些香气又仿佛是假的一般,只能用“你存在,我深深的脑海里”来形容了。

此时的我们,内心是有些崩溃的,什么时候才能喝到香气又好,汤水又饱满的茶呢?

3、即有香又有水的岩茶,价格贼贵无比,一般工薪阶层消费不起

好不容易遇到一款茶,汤甜水滑,香气持久、高昂,回甘带香气,香气落水,水生香的茶,正砸吧着嘴,心里想多买几斤,与好友斗茶也好,平常品饮也罢,这都是极好的。

嗯,开口一问价格,呃……预算只买得起两泡。

这种心里落差,有没有很想抓狂?

别气愤,村姑陈也是这么过来的。

说了这么多,这些喝茶经历,和拼配有半毛钱关系?

当然有!

揭秘神秘的岩茶拼配,这几款岩茶“味精”颠覆你的三观!

《3》

拼配的出现,实现了茶汤滋味好,香气足,价格还不贵的梦想。

一款茶,制茶师充分调动各款岩茶的特点,这时候的制茶师,化身一位大厨,各种食材拼配在一起,不需要加一丝丝的味精,却能让整道菜鲜甜可口,爽滑到位。

加一点黄观音,能够让岩茶的香气变得更加高昂,实现香气层次多变的状态;加一些水仙,增加了汤水的醇厚感,让汤水整体的口感变得饱满。

几番调试,将茶的比例调整到最完美的状态,一款又香有醇的茶就出现在众人眼前了。

是不是很神奇?

岩茶的拼配技术,堪称经典魔术,又好比微整手术,能够修复一些毛病,让岩茶以最完美的状态出现在茶客眼前,惊艳你的嗅觉和味觉。

那你知道,岩茶中堪称“味精”作用的茶,有哪些吗?

《4》

在拼配中,“味精”级别作用的茶,一般是用于提高岩茶香气的茶,最常见有4种。

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1、黄观音

黄观音的香气,最大的特点就是有着“透天香”,连香气都能够透天而过,可见此香气的迅猛,此香气之高昂。

且不同工艺下的黄观音,香气类型也有不同,能够做出花香和果香的。

这样一款高昂的香气,能够给原本香气平淡的岩茶,注入高香,怎么会让人不心动呢?

黄观音除了可以拼配,单独品饮也是不错的。

没有经过拼配的黄观音,香气更加高昂,花香足,通常表现为栀子花香、玉兰花香、夜来花香等,对于初学者来说,是极具诱惑力的茶。

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2、黄玫瑰

与黄观音血脉相连,香气类型相近的,还有黄玫瑰。

黄玫瑰,因其具有一定的玫瑰花香而著名,一款有着冷艳玫瑰花香的茶,想想就很美妙呢。

同样,加入了黄玫瑰的岩茶,也能够提高香气,让香气更加高昂,更据穿透力。

偷偷说一下,黄玫瑰也适合初学者饮用哟。

3、金观音

金观音,也是拼配的常备军,是出现频率较高的茶。

金观音的香气特点,与黄观音有些相似,在不同的发酵程度下,香气也会有层次变化,花香、果香都会出现呢。

作为提香的茶,金观音也是很合格的。

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4、瑞香

最后要提到的,还有今年的岩茶新宠,瑞香。

正如其名称一般,它的香气是很丰富的。瑞香的香气,主要以花香为主,花香的层次多变,栀子花香、玉兰花香、兰花香、夜丁香等香气,是它的标签,随着发酵程度的变化,瑞香的花香会渐渐变得沉稳,更加甜蜜,甚至还会转化出果香。

提香,它是很不错的选择。

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《5》

茶友们是否发现了一些特点?

没错,作为提香的品种,这些基本上都是新培育出来的小品种茶。

这些品种,以花香最为突出,香气高昂、张扬,很有穿透力,且适合新手饮用。

说到岩茶的拼配,相当一部分茶友还会存在着误区,认为用来拼配茶,都不是好茶。

然而,并非这样。

拼配,是需要技术的,并不是任何一个制茶师,都能恰当运用每一种茶的特点,也不是每一款茶,都可以成功拼配出来。

能够将一款茶拼配的没有缺点,又有谁能质疑其技术呢?

或许,拼配茶的出现,将满足我们更多人的喝茶需求。

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