炒菜常用的鸡精,成分里面有鸡肉吗?致癌是真是假

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我们炒菜常用一些调味品去提升一下口感,鸡精就是很多家庭常用的。不过鸡精里面并没有鸡肉,鸡精是由味精,淀粉、增味核苷酸、糖和其它香料,也有一些厂家会加入鸡肉粉混合、干燥加工而成。

鸡精致癌太绝对了。鸡精里面的谷氨酸钠在超过120℃的时候,容易转变成一种可以致癌的物质——焦谷氨酸钠。但在普通情况下,我们炒菜的温度都不会超过120℃,因此只要在烹饪的时候正确使用,完全可以放心食用。

但是鸡精含有不少钠,每天使用多了容易造成钠超标。高盐摄入容易引起血压升高,同时细胞内外钠离子水平的增加可导致细胞水肿,血管平滑肌细胞肿胀,血管腔狭窄,外周血管阻力增大,引起血压升高。高盐除了升高血压之外,还会直接损害心、脑、血管。它会影响脑组织的血液供应,使脑细胞长期处于缺血、缺氧的非正常状态。扰乱了身体原有的平衡,大大影响了身体健康。

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