西北人喜欢的一道名菜,做法很简单!

香辣大盘鸡
2017年12月15日
14款香辣菜品,够劲,吃他就完了
2017年12月15日

大家好!爱生活爱美食,我是蜡笔小新。今天给大家做一个西北菜大盘鸡,它的味型是咸鲜和麻辣型的,做法简单你一看就会。

食材:仔鸡一只,土豆两个,螺丝椒两个,大葱,生姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,桂皮,豆瓣酱,盐,鸡精,白糖,老抽,料酒,菜籽油。

做法:鸡洗净切块备用,土豆切成滚刀块备用,螺丝椒切成片备用,葱切段备用,姜切片备用,蒜切片备用,干辣椒切段备用。

锅中烧热水把鸡抄水,加入适量的料酒大火烧开,撇去血沫捞出鸡用清水冲洗干净备用。(煮了鸡的原汤不要倒掉)

热锅凉油,油温五成热时放入花椒,八角和桂皮炸出香味后把洗净的鸡放进去煸炒,等鸡皮微微变黄时放入葱,姜,蒜和干辣椒。

翻炒几下能闻到葱姜蒜的香味后放一大勺老抽,一勺料酒和一勺半的豆瓣酱继续翻炒。

炒出红油后加入刚才煮鸡的汤,汤要么过鸡才可以,大火烧开后加入少许白糖。盐一定要尝过之后再加(因为豆瓣酱和老抽都是咸的)。

大火烧开之后转中火炖二十分钟,加入切好的土豆块在炖十五分钟左右(根据土豆的大小掌握时长)。

土豆快熟时加入切好的螺丝椒。

大火烧开后加入适量的鸡精调味,出锅后撒上少许香菜即可。

要做好一份好吃的大盘鸡请注意以下几点

1:土豆不用油炸(不炸更入味)。

2:要用煮了鸡的原汤。

3:盐一定要尝过之后再加(因为豆瓣和老抽里都有盐)。

一份好吃的大盘鸡就做好了,希望大家能够喜欢。喜欢我的请点击关注和收藏以及转发。谢谢大家!

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