东方食谱之特色大盘鸡

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大盘鸡是新疆一道名菜,几乎所有新疆饭馆都有这道菜,以沙湾大盘鸡最著名,也是来新疆旅游必吃的菜。主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。

配料:

鸡肉1公斤,土豆适量,青辣椒3根,干辣椒5个,大葱适量,生姜适量,大蒜1头,八角5个,花椒适量,桂皮1段,白糖适量,盐适量,鸡精适量,啤酒1瓶。

步骤:

鸡肉剁小块,焯热水,撇去浮沫,用清水洗净,这是去除鸡肉腥味重要的一步。

锅内倒油,加白糖,炒糖色,中小火不停搅拌,直到白糖变成棕红色,冒出密密麻麻小白泡。

倒入鸡块开始翻炒,依次加入干辣椒,花椒,八角,桂皮,生姜,倒入一瓶啤酒开始炖,一定要没过鸡肉,加土豆开始闷。

中小火闷15分钟左右,看水收的差不多了,加入青椒和葱段,调盐,加鸡精,准备出锅。香喷喷的大盘鸡做好啦。

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