餐桌上怎么能少了这道诗情画意的菜、荷塘月色小炒

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黑木耳: 具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂; 藕: 含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。 中秋快到了,几种食材都是时令蔬菜又应景,餐桌上怎么能少了这道诗情画意的菜。

荷兰豆100g

干木耳半把

胡萝卜半根

莲藕1节

玉米粒5g

蒜3瓣

姜3片

小葱2根

生抽1勺

鸡粉1勺

盐依个人口味

准备食材,干木耳放入碗里,冷水冲洗两遍,再次加入冷水将木耳自然泡发。

​​首先将荷兰豆去根,去尖,把荷兰豆的两边的筋拉掉,这样荷兰豆口感才更加嫩脆。

​莲藕去皮。(藕可以根据情况增减。)

去皮的藕洗干净后切片。(不要切的太厚)

​葱姜蒜去皮切碎。

​胡萝卜去皮,洗干净切片。

​泡发的木耳撕成小块,焯水:锅中加入水,大火烧开,倒入泡发的木耳,1分钟后捞出立即过冷水。

​莲藕片焯水: 锅中加入水,大火烧开,放入切好的藕片,1分钟后捞出,立即过冷水。

​玉米粒和胡萝卜片焯水: 水烧开后倒入两种蔬菜,30秒捞出,淋干水份。

​荷兰豆焯水: 锅中加入水,大火烧开后倒入荷兰豆,加入一勺盐,(这种焯水方法可以保持绿色蔬菜的翠绿色。)50秒捞出立即过冷水。

​所有食材准备完成。

​锅中加入油,油温7成时加入葱姜蒜炒香。

​倒入焯过水的藕片。

​再加入木耳,胡萝卜片和玉米粒,最后加入荷兰豆。

调料汁:碗中加入1勺生抽,再加入胡椒粉。再加入盐,搅拌均匀。

​将调料汁倒入锅中,大火快速翻炒。

​大火翻炒2分钟即可。

​关火后加入一勺鸡粉提鲜,借助余温快速翻炒均匀。

​装入盘中,可以享用。

1、所有食材焯水: 木耳和莲藕1分钟,其它的30秒,捞出立即过冷水。 2· 建议不要翻炒太久,因为食材焯过水已经是七八成熟了,所以不要炒太久,大火快速翻炒即可。

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