做好这10道菜,你也能成为大厨

几种时令美味小炒,鲜香辣爽!深爱不绝
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葱爆牛肉

食材准备:牛肉300克,大葱一根,小米椒四个,蒜三瓣,姜一块,蛋清半个,湿淀粉半汤匙,干淀粉一茶匙,盐1.5茶匙,黄酒半汤匙,生抽一汤匙,糖半茶匙,胡椒粉一茶匙,香醋三分之一汤匙,鸡精三分之一茶匙

做法:

1、牛肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。

2、 葱洗净切马耳段备用;

3、蒜切片、姜切片、小米椒不用切配色用的;

4、锅里放花生油,5成热把牛肉放入滑炒;

5、待牛肉变白即刻盛出备用;

6、底油爆炒姜蒜片爆香;

7、放入大葱炒均匀。

8、放入牛肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙,鸡精适量,炒到大葱变软即可。

9、出锅装盘,鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

蒜薹炒玉米

食材准备:蒜薹100克、玉米一根、胡萝卜半根、蒜适量;

做法:

1、胡萝卜去皮洗净切丁焯水备用;

2、蒜薹洗净切丁备用;

3、玉米煮熟然后剥成玉米粒备用;

4、蒜切片备用;

5、热锅烧油至6成热加入蒜片爆香;

6、加入蒜薹翻炒一分钟;

7、加入玉米粒翻炒;

8、加入胡萝卜丁翻炒;

9、加入适量盐、生抽、鸡精、五香粉翻炒两分钟即可;

10、出锅装盘,瞬间蒜香味扑面而来,这颜色看着也很有食欲。

凉拌包菜豆腐

食材准备:卷心菜半个、胡萝卜半根、老豆腐100克、粉带50克、葱、蒜、干辣椒适量;

做法:

1、胡萝卜去皮洗净切菱形片备用;

2、粉带先泡软,然后在开水里煮2分钟捞出过凉水备用(替换成粉皮效果会更好);

3、豆腐先煮一下过凉水然后切片备用;

4、卷心菜洗净切片跟胡萝卜一起用水焯一下捞出,装在大点的容器里;

5、把豆腐、粉带放在卷心菜上;

6、把蒜末、葱末、干辣椒放在粉带上,加入适量盐、味精、拌凉菜香料;

7、热锅烧油至九成热,将热油泼在干辣椒上;

8、加入适量生抽、白醋,搅拌均匀即可;

9、装盘就可以吃了,这道菜开胃爽口,好吃营养又健康。

青椒炒鸡蛋

食材准备:鸡蛋三个、细线椒、小米椒、葱;

做法:

1、细线椒跟小米椒洗净切成薄段;

2、鸡蛋打在碗里加入适量盐搅散;

3、大葱切末备用;

4、热锅烧油至6成热倒入鸡蛋翻炒(火候一定要小鸡蛋炒出来才会看着很嫩);

5、鸡蛋炒散后出锅装盘备用;

6、热锅烧油至6成热加入葱花爆香;

7、加入细线椒跟小米椒放入适量盐、五香粉、生抽翻炒;

8、见细线椒翠绿色时,放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可;

9、出锅装盘、改良版的青椒炒鸡蛋就做好了。

香菇炒西葫芦

食材准备:香菇、西葫芦、胡萝卜、蒜、葱;

做法:

1、香菇洗净切掉根部,然后切片备用;

2、西葫芦洗净切片(嫩的就不用削皮了);

3、蒜切片、胡萝卜切片;

4、大葱洗净切末备用;

5、热锅烧油至6成热加入蒜片爆香加入胡萝卜片翻炒;

6、加入香菇翻炒1到2分钟;

7、加入西葫芦翻炒;

8、加入适量老抽、盐、鸡精、五香粉、糖翻炒均匀,出锅前加入葱花翻炒均匀;

9,出锅装盘,这道味道鲜美,香气沁人,营养丰富的香菇炒西葫芦就做好了。

木耳炒山药

食材准备:山药半根、木耳20克、青椒一个、胡萝卜一段、蒜三瓣;山药洗净斜着切片;

做法:

1、木耳泡开用剪刀剪掉根部;

2、青椒洗净切片胡萝卜切片备用;

3、锅里烧水木耳焯水捞出备用;

4、热锅烧油至6成热加入蒜片爆香;

5、加入切好的山药片翻炒;

6、加入木耳翻炒;

7、加入青椒胡萝卜翻炒,加入适量盐、鸡精、生抽、糖、五香粉翻炒均匀即可;

8、出锅装盘,鲜香可口的山药炒木耳就做好了。

蒜蓉西兰花

食材准备:西兰花、小米椒、蒜

做法:

1、小米椒洗净切成一厘米长小段,蒜捣成蒜蓉;

2、西兰花洗净切开或用剪刀顺着小支剪开;

3、锅里水烧开放入西兰花焯2分钟左右熟了即可

4、捞出放在大点的盆里(方便搅拌)放入蒜蓉、小米椒、适量盐、生抽、醋、拌凉菜料;

5、热锅烧油,待油9成热泼在小米椒上,搅拌均匀即可装盘(有时长的话就做个摆盘,依次摆成圆堆型,把小米椒放在上面点缀)这样色香味都有了。

香菇青菜

食材准备:香菇、小青菜、葱、小米椒、细线椒、胡萝卜、蒜

做法:

1、小青菜洗净焯水捞出摆盘(焯青菜的时候放点盐青菜的颜色会好看些)

2、香菇洗净切片备用

3、小米椒、线椒、胡萝卜、蒜拍扁切丁

4、热锅加油,油八成热时放入小米椒、线椒、胡萝卜、蒜丁炒香

5、放入香菇翻炒

6、放入适量老抽、盐、香辛料翻炒均匀

7、把炒好的香菇浇在青菜上面撒上葱花点缀即可

炝拌龙须菜

食材准备:龙须菜、葱、小米椒、蒜

做法:

1、小米椒、蒜洗净切末备用

2、龙须菜开水焯2分钟左右捞出备用

3、把切好的小米椒蒜末放在龙须菜上

4、加入适量生抽、醋、盐、香辛料、糖

5、热锅烧油,油烧至9成热泼在小米椒上

6、搅拌均匀即可,炝拌龙须菜就做好了,开胃爽口又营养。

猪肉炒粉条

食材准备:土豆粉粉条150克、五花肉80克、青椒一个、蒜苗两根、姜一块;

做法:

1、蒜苗洗净斜着切成小段备用;

2、青椒洗净切丝备用;

3、五花肉在开水里焯5分钟捞出,切成薄片备用(焯肉时放两片姜两个八角去腥);

4、粉条提前泡软,然后在开水里焖两分钟捞出备用;

5、热锅烧油至6成热放入姜片爆香;

6、放入五花肉加入适量老抽翻炒;

7、待五花肉炒出油变色时,放入蒜苗翻炒;

8、放入青椒丝、放入粉条翻炒;

9、放入适量盐、五香粉、花椒粉、鸡精,(如果粉条颜色不够红可以再适量放些老抽)翻炒均匀即可;

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