这样做的肉饼,超好吃!

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2017年12月17日

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将要用到的厨具:平底锅

预计用时:60分钟

准备食材:面皮,面粉100克,温水(40-50度)60克,放凉的热油少许,

馅料:五花肉100克,葱50克,姜末半勺,盐1/4小勺,鸡精1/3勺,糖少许,胡椒粉1/3小勺,香油1小勺。全蛋液1大勺,生抽1小勺,老干妈适量。(总之适量)

1.做法:面粉中加入温水和冷却的热油(生油会有生油味)用筷子搅拌成絮状。

2.做法:随后和成表面光滑不沾手的面团,盖上湿布或保险膜醒30分钟。

3.做法:五花肉洗净切末,加入盐,糖,鸡精,胡椒粉和香油,向一个方向拌匀。

4.做法:加入事先洗净切末的葱花和老干妈(如果你喜欢辣的话可以适量多加)。

5.做法:加入姜末,全蛋液和生抽,顺着同一个方向,搅拌上劲,馅料也就完成了。

6.做法:取出醒好的面团,案上撒点干粉,擀成大薄片(没有擀面杖的大厨您看什么顺手使什么)

7.做法:面饼均匀涂上馅料,并在面饼上切一道口子,长度大约是面饼长度的1/3。

8.做法:掀起切口的一端,将面饼转圈卷起。

9.做法:捏紧封口。

10.做法:粗壮的一端朝下,立起按扁,盖上湿布或保鲜膜,在醒十分钟左右。

11.做法:擀成大约一厘米厚的饼。

12.做法:热锅,锅底刷一层薄油,下入圆饼,盖上盖子,小火煎(记住一定要小火,不然容易外焦里不熟,盖上盖子饼内的馅料容易熟)

13.做法:待煎至一面金黄是,翻至另一面,直至两面都成金黄色(煎时翻开锅盖看一下,避免煎过火)

14.做法:待煎到两面金黄后,用锅铲轻轻按压饼体,若有气体喷出就可以出锅了,外酥里嫩,口口饱满,比肉夹馍好吃多啦

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