草鱼的五种美味做法 多吃鱼肉开胃养颜滋补

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冬季多吃草鱼开胃养颜滋补。草鱼,是我国四大家鱼之一,其性味甘温,含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素,有开胃养颜滋补的食效。草鱼的做法多样,蒸、焖、烧、煮、炸皆可烹出款款美味佳肴。这里整理了草鱼的做法大全,大家一起来学习一下吧!

菠萝鱼片

材料:草鱼、姜末、胡椒粉、盐、味精、老酒、面粉100克,淀粉25克,泡打粉3克、菠萝150克切片,青椒、洋葱、红萝卜。

  做法:

  1、草鱼净肉250克批成6厘米长、4厘米宽的鱼片约22片,用姜末、胡椒粉、盐、味精、老酒腌渍10分钟。

  2、面粉100克,淀粉25克,泡打粉3克,用水搅拌成糊状,静置一小时成脆皮糊。菠萝150克切片,青椒、洋葱、红萝卜均切片,用沸水焯过捞出。

3、油锅120℃时把鱼片逐片挂上脆皮糊炸至结壳时捞出,待油温升至150℃时入锅复炸一次捞出摆在盘中间。

  4、炒锅内放油、番茄沙司、盐、糖、白醋、湿淀粉勾芡后,放入青椒、红萝卜、洋葱拌匀浇在鱼片上即好。

草鱼的五种美味做法 多吃鱼肉开胃养颜滋补

草鱼豆腐

材料:草鱼1条约500克,豆腐250克,青蒜10克,咸雪里蕻10克。

  做法:

  1、草鱼去鳞及肠杂,清水洗净,切成段。将雪里蕻用清水洗净,再切成小段。豆腐切成小方块,入油锅炸金黄色。

  2、鱼入油锅稍煎片刻,再加些雪里蕻,放入适量料酒、食盐、酱油、糖调味加水烧煮,煮至鱼熟。

  3、放入豆腐,改用文火焖烧几分钟,加入青蒜即成。

草鱼的五种美味做法 多吃鱼肉开胃养颜滋补

粉蒸鱼

材料:草鱼片,姜,料酒,盐,生抽,蒸鱼豉油,胡椒粉。

  做法:

  1、草鱼去掉主刺,把鱼身斜切片成厚片。加姜,料酒,生抽,盐,蒸鱼豉油,胡椒粉拌匀,腌15分钟左右。

  2、加入蒸肉米粉,加食用油拌匀。摆盘。入开水锅,中大火蒸10分钟左右,撒上葱花即可。

  PS:成品的蒸肉米粉本身有调味料,所以在腌鱼片的时候,料都不要太多以免过咸。食用油的量则可以稍大些,否则米粉会偏干,影响口感。

草鱼的五种美味做法 多吃鱼肉开胃养颜滋补

水煮鱼

材料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

  做法:

  1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)。

  2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。

  4、待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

  5、另取一干净锅,倒入半斤油。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊。辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

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