妈妈最爱做的下饭菜,家常味道,满满的幸福!

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2017年12月18日
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1、菠菜炒猪肝

妈妈最爱做的下饭菜,家常味道,满满的幸福!

食材:菠菜300克、猪肝75克、料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克、白砂糖5克、醋2克、大葱8克、姜8克、白皮大蒜8克、豌豆淀粉10克、花生油40克、胡麻油10克

做法:

1.将菠菜择洗干净,切成长的段,放入沸水中略焯,捞出投凉

2.猪肝洗净,切成小薄片,用湿淀粉10克抓匀上浆

3.锅内加油烧至四成热,放入猪肝滑散,放入葱姜蒜末炒香

4.烹入料酒,加精盐、白糖、酱油,放入菠菜快速炒匀

5.再加味精,烹入醋,用湿淀粉10克勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即可

2、青椒炒鸡蛋

妈妈最爱做的下饭菜,家常味道,满满的幸福!

食材:鸡蛋200克、青椒100克、猪油20克、盐3克、味精2克、香醋5克、大葱10克

做法:

1.将青椒用清水洗净,去籽,切成块

2.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅匀

3.锅内加油适量,烧热,倒入蛋液,炒好后盛出

4.锅内另加油烧热,放入葱花炝锅

5.放入青椒丝和精盐翻炒,放入味精和炒好的鸡蛋

6.翻炒均匀,用香醋烹一下,出锅即可

3、洋葱炒牛肉

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食材:牛里脊肉400克、洋葱(白皮)10克、鸡蛋清25克、植物油50克、盐5克、味精2克、料酒10克、酱油10克、苏打粉3克、胡椒粉2克、玉米淀粉12克、香油2克、姜20克、白皮大蒜20克、大葱4克

做法:

1.将蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝,洋葱去皮洗净,切粗丝

2.牛里脊肉洗净,切成薄柳叶片,沥干水分放入碗内

3.再加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲

4.再用半个蛋清和干淀拌和上浆,放入植物油15克拌匀

5.将锅置于旺火上,放入植物油烧至六成热,投入牛里脊肉片炸至八成熟,倒入漏勺沥净油

6.在原锅内留底油烧热,放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香,加入料酒、精盐、酱油和高汤500克

7.烧沸后用湿淀勾芡,放入牛里脊肉片拌匀

8.撒上葱末、味精和胡椒粉,淋上香油,盖上锅盖再炖片刻即可

4、腊肠炒芥蓝

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食材:腊肠2根、芥蓝500克、生姜几片、白酒5ml、白糖3ml、盐适量

做法:

1.芥蓝洗净切成斜片,放入沸水锅中

2.滴几滴油,芥蓝灼烫至变青绿,捞起沥干水分

3.热油锅,爆香姜片,放切片的腊肠进锅,翻炒至腊肠变透明

4.倒进沥干水分的芥蓝,爆炒1分钟

5.加入白酒、白糖、盐翻炒均匀即可出锅

5、芹菜炒香干

妈妈最爱做的下饭菜,家常味道,满满的幸福!

食材:芹菜250克、香干100克、酱油10克、香油10克、大葱8克、姜3克、盐2克、味精2克、色拉油50克

做法:

1.大葱去根洗净切成葱末,姜洗净去皮切成末

2.将芹菜去根、叶和筋,切成长3.5厘米的段

3.芹菜投入沸水锅内焯烫断生,放在冷开水中浸凉沥净水

4.将香干洗净,切成小块,葱姜切碎

5.锅架火上,放油烧至七八成热,放入葱末、姜末炝锅出香味

6.先放香干块,再放芹菜段,煸炒片刻,炒至芹菜转为翠绿

7.加入酱油、精盐、味精炒匀,淋入麻油,即可出锅装盘

6、西红柿炒鸡蛋

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食材:西红柿2个、鸡蛋、葱、油、盐、白糖

做法:

1.番茄洗净切块,鸡蛋打散,小葱切碎

2.坐锅放油烧热,倒入鸡蛋,大火快速滑炒后装起

3.用余油开始炒番茄,炒至出汤,出汤后再加小半碗水进去

4.等到汤汁渐浓之后把鸡蛋和葱花倒进去炒匀

5.放少许白糖及盐调味即可出锅

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