带朋友做完保健回家吃超嫩玲珑肉丝,两人吃撑,感觉阳气瞬间补满

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超嫩玲珑肉丝

食材

主料:里脊肉500克。

辅料:姜蒜适量,泰辣适量,玉米淀粉少许,啤酒少许,蛋清少许,油5克,味椒盐5克,烤肉粉5克,蚝油5克,味精2克。

步骤

1、里脊肉切薄纸片,在改刀成细丝;

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2、肉丝冲尽血水,攥干水分,用玉米淀粉腌制1小时;

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3、肉丝用蛋清、啤酒腌制30分钟;

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4、坐锅起油,油温五成热,下肉丝划散捞起;

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5、余油爆香姜蒜泰辣;

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6、下肉丝翻炒均匀;

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7、下蚝油、味精,翻炒上色;

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8、撒自制烤肉粉、自制味椒盐,翻炒出香,起锅即可。

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小贴士

1、肉丝嫩滑的终极腌制法——淀粉加蛋清加啤酒,如此分次腌制肉丝久炒不老;

2、干淀粉腌制比湿淀粉腌制成菜更清爽,锅子更易洗;

3、心蓝自制的味椒盐和烤肉粉赋予了此菜终极浓香和鲜美。

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