学会了做这几款家常面条,做给家人吃连面汤都没有剩下

“自制味精”,香菇虾皮粉
2017年6月8日
总有一道家常菜,是你想吃的~
2017年6月8日

今天小编送上几款家常面条

炸酱面

材料

湿面条300克,五花肉150克,豆瓣酱,小葱,鸡精,老抽,糖,食用油,青菜

做法

先取适量的豆瓣酱装入碗中,加200克清水调成干稀合适的酱汁备用。青菜摘好洗净,五花肉洗净切成小碎块,葱切成葱花备用。

炒锅里放入适量的食用油,油热后下葱花爆香,然后下切好的五花肉粒煸炒至有香味,颜色变白。如果肉肥就多炒会,这样油脂能下来,肉粒不腻。

炒的差不多了,放入碗里调好的酱汁,大火烧滚后放一点鸡精,老抽,一点点糖,并搅拌均匀,转中小火慢慢熬稠,熬香成肉酱,即可盛出锅备用(因为放了豆瓣酱有咸味了,如果觉得不够咸,可以适当的加些盐)。

锅里加入适量的清水,大火烧开后,下入湿面条煮。待面条快煮熟时加入备好的青菜稍煮后,都盛入面碗中。然后加入适量的肉酱,拌匀后即可开吃。老家那边在配上几瓣大蒜,那味道太棒了。

西红柿鸡蛋面

材料

干面条200克、西红柿2个、鸡蛋2个、盐、味精、香油、姜、葱,食用油

做法

先将西红柿洗净切片备用。鸡蛋打入碗中,放少许盐搅拌好备用。姜切碎,葱切成葱花备用。

锅内放适量食用油,油热后将蛋液倒入炒成蛋花,盛出。

锅里再放入少许油,油热后下姜碎爆香,然后将切好的西红柿倒入翻炒,待西红柿炒到软烂时,将蛋花倒入同炒一会,然后加入少许水煮稍煮3分钟。再加入盐(盐要多一些),味精,香油拌匀后盛入大碗中。

另起一锅放水煮面,面煮好后盛入碗中,然后加入适量炒好的西红柿鸡蛋卤,再撒上些许葱花,拌匀后即可开吃。

油泼面

材料

湿面条(市场有卖的,也可以用干面条代替,只是没有湿面条劲道好吃),青菜,小葱,大蒜,辣椒面,五香粉,鸡精,盐,生抽,醋,食用油

做法

先把青菜摘好洗净备用。然后把小葱切成葱花,大蒜切成末备用。

锅里加入适量的清水,开火将水烧开后,放入面条,用筷子扒散,将面条煮至八成熟放入青菜,一起煮至面条熟(煮面条时锅开后不停的淋入少许凉水,这样煮出的面条会更劲道)。

然后捞起面条和青菜装入碗中,再放入切好的葱花蒜末,撒上盐,味精,鸡精,五香粉,辣椒面。

最后在炒锅中倒入一勺食用油,将油烧热至开始冒烟。然后把油泼在面碗里的调料上,再淋入些生抽,醋,拌匀后即可开吃。

臊子面

材料

鲜面条300克,猪瘦肉100克,姜,甜面酱,生抽,老抽,冰糖,葱,蒜,红辣椒,鸡精,香油,盐,食用油

做法

先将猪瘦肉洗净切成碎末备用。姜蒜切碎,葱切成葱花,红辣椒切碎备用。

锅里放入比平时炒菜多一点的食用油,烧热后下入姜末,蒜末爆香,然后再放入猪油碎煸炒。放2勺甜面酱进去,稍微翻炒一会。再放入生抽,老抽,冰糖,鸡精,盐,几滴香油继续翻炒。

翻炒至肉末入味后,放入切碎的红辣椒。臊子炒熟后盛出锅备用。

锅里放入适量的清水,水开后放入湿面条煮。面条煮好后装入碗中。放入两勺臊子,撒些葱花。拌匀后就可以吃了。

阳春面

材料

鲜面条250克,紫皮洋葱2个,猪油100克,酱油15毫升,香油15毫升,香葱1根,盐,高汤适量(每一的话就不用加了)

做法

洋葱洗净后切成薄片,葱切成葱花备用。

猪油在锅中溶化,然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味,直到洋葱变成深褐色,已经炸得很酥脆即可。这一步就是炸葱油。

炸葱油的同时将面条放入锅中煮熟。先在盛面的碗中放入一勺葱油,盐,酱油。

然后将煮熟的面捞入碗中,加入一勺高汤,再淋入香油,撒上葱花即可。如果再煎个蛋一起吃,更有味道。

香菇鸡丝面

材料

鲜香菇100克,鸡脯肉100克,挂面300克,蒜,香葱,盐,食用油,淀粉,料酒,草菇老抽,糖,蚝油

做法

香菇清洗干净后切成片。鸡脯肉洗净后切丝。蒜切片,香葱切碎备用。

将切好的香菇放入开水中焯水2分钟后,捞出沥干水分备用。鸡脯肉切丝后放入碗中,加入料酒和淀粉搅拌均匀备用。

锅热油,7成热时加入蒜片爆香,加入腌好的鸡丝滑炒,炒至变色后加入香菇丝。再调入蚝油、草菇老抽、糖和盐后大火翻炒。放入没过食材的开水,调中小火熬煮15分钟,至汤味香浓。

另取一锅,放入清水烧开,加入挂面煮熟后捞出放入碗中,加入熬好的香菇鸡丝汤,撒香葱碎即可食用。

这几款非常受欢迎的家常面条,你吃过几种?收好不谢

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