美食食谱:芹香牛肉,香辣脆皮豆腐,馋嘴泡菜鸡,养心菜

料汁满满的私房菜三汁焖锅的做法
2017年12月19日
川式特色油卤:制作秘诀大爆料!教你不一样的卤菜!
2017年12月19日

芹香牛肉

做法:1、把牛肉块放水锅里,加适量香料煮熟时,捞出来晾凉后,切成片。

2、净锅入菜油烧热,先下泡小米椒末、姜米、蒜米各少许,炒香,等到舀入煮牛肉的原汤并加入牛肉片煮一会儿后,调入盐、味精鸡精,起锅倒入垫有芹菜节和海带丝(提前焯熟)的汤碗里,撒上刀口辣椒末、花椒面、葱花和香菜碎,即成。

香辣脆皮豆腐

材料: 脆皮豆腐一斤、青椒少许、红椒少许、姜少许、蒜少许、盐适量、老抽少许、白糖少许、胡椒粉少许;

做法

1.脆皮豆腐切菱形块焯水备用;青红椒切菱形,五花肉切片,姜蒜切片;

2.锅里放油,油热后下五花肉片煸炒至出油,下姜,蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油;

3.倒入青红椒片,翻炒;倒入脆皮豆腐翻匀,加适量盐,少许老抽,白糖,翻匀;

4.盖上锅盖,把整锅菜焖煮至豆腐入味后,加少许胡椒粉提味即可;

馋嘴泡菜鸡

材料:土鸡一只(重约1800克),泡卷心菜叶150克(卷心菜加盐水、野山椒、花椒、鲜椒浸泡一晚),干青花椒、鲜青花椒、干红辣椒段各5克,葱段、青小米辣

调料:酸梅青椒酱80克,清汤1300克,盐、味精、料酒、湿淀粉、椒麻油、黄咖喱膏

做法:

1、将鸡宰杀治净,冲去血水后斩成长条块,放入盆中加葱、料酒、盐、味精腌制30分钟。

2、取泡卷心菜叶垫入盆底,鸡块加入湿淀粉抓匀,下入3成热的油锅中小火滑2分钟至8成熟,捞起沥油备用。

3、锅入椒麻油烧至4成热,下花椒爆香,放入黄咖喱膏、青小米辣、酸梅青椒酱小火炒香,倒入清汤,下入滑好的鸡块小火浸煮2分钟,待鸡块完全成熟时,带汤汁一同盛入垫有泡菜的盆中。

4、锅入椒麻油烧至5成热,下入干青花椒、鲜青花椒、干红辣椒段、青爆香,浇入盆中即可上桌。

豉油养心菜

材料:养心菜200g、油10g、盐1/5茶匙、豉油15g、大蒜1头

做法:1、养心菜择洗干净,控水。

2、大蒜瓣斩成细粒。

3、炒锅里倒入油,油热后放入蒜粒爆出香味。

4、调入豉油,炒至浓稠。

5、倒入养心菜,大火翻炒。

6、待叶片稍微变色即关火,调入精盐翻炒均匀后出锅。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据