这些家常菜看着就胃口大增,好吃停不下来!

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好吃的家常菜,首先要在色泽上吸引你,人们都是视觉动物,看上眼了才会去尝尝味道。如果菜肴黑乎乎,乱七八糟的,相信很多人连尝一尝的兴趣都没有了吧!这几道家常菜不仅色泽艳丽,口感更是没的说,十分美味。

1、香辣豆腐

食材:豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

做法:

1.将豆腐冲洗一下切成小块,青蒜苗洗净后切成小段

2.大蒜去皮切成末、干辣椒剪成小段备用

3.锅中放入油烧热,放入豆瓣酱,小火煸炒出红油

4.加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味

5.再加入高汤或者热水,将豆腐放入,轻轻晃动锅

6.等到豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒

7.接着放入少许鸡精,加入水淀粉,轻轻翻动

8.关火后,即刻淋入少许香油,就可以出锅装盘了

2、蚂蚁上树

食材:干粉丝200克、猪肉末50克、高汤250ml(或清水)、豆瓣酱1汤匙、蒜茸1茶匙、生抽酱油少许、葱1根、姜末1茶匙、花椒油几滴

做法:

1.把粉丝用剪刀剪断后,用冷水泡软,滤干待用

2.准备好猪肉末,将葱洗净切葱花

3.炒锅烧热,加油1汤匙,下肉末煸炒

4.肉末炒干水分变香后,加入豆瓣酱、姜末、蒜茸、一半葱花炒香

5.加入高汤,放入粉丝,用筷子翻炒粉丝,再加入少许酱油上色

6.转小火煮至汤快要干的时候,加点花椒油和剩下的葱花

7.翻匀即可出锅,这个时候不要炒糊了

3、西红柿炖牛腩

食材:牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油、辣椒

做法:

1.新鲜牛腩洗净用清水浸泡1个小时,充分的去除血水

2.西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀

3.西红柿放入热水中烫一会,很容易去皮,切成块

4.牛腩泡好后切成大块,在热油锅中爆香葱姜蒜

5.放入牛腩块和大料、辣椒、桂皮翻炒出香味

6.再加入西红柿炒匀之后,加入清水,水开之后去除浮沫

7.加入酱油、料酒、盐搅拌均匀后关火

8.接着盖盖儿焖30分钟就可以出锅食用了

4、肉末豆角

食材:肉末150g、四季豆段150g、蒜20g、小泰椒2个、豆豉、油两汤匙、香油、盐0.5g、生粉2g、料酒3g

做法:

1.将四季豆洗净切成小段,蒜去皮切成片,泰椒切成圈

2.肉末中加入盐、料酒、生粉腌制入味后待用

3.锅中放水烧沸,方四季豆烫煮2分钟捞出沥干备用

4.锅中放入油烧热后,下蒜片、泰椒、肉末炒至变色

5.倒入四季豆,加入豆豉炒汁炒匀至四季豆完全熟透

6.最后滴入1/3茶匙香油炒香即可出锅

5、青椒炒豆干条

食材:豆干条300克、猪瘦肉100克、青椒1个、沙拉油1大匙、辣椒末15公克、蒜末10公克、水100㏄、盐1/2小匙、鸡粉1/4小匙、砂糖1/4小匙、米酒少许、胡椒粉少许、太白粉1小匙、酱油1小匙、米酒1/2大匙

做法:

1.将豆干条切成段;青椒切从中间剖开后去籽,再切丝备用

2.猪瘦肉切丝,放进腌料中腌约15分钟

3.将肉丝和青椒丝一起放入热油锅中过油,捞出沥油

4.锅中放入1大匙沙拉油烧热,将蒜末和辣椒末以中火爆香

5.放入豆干条及水拌炒均匀,再放入猪肉丝和青椒丝及所有调味料

6.用中火拌炒均匀至入味即可出锅装盘

6、干煸肥肠

食材:猪大肠500g、洋葱一个、柿子一个、葱两根、姜一块、老抽一勺、生抽两勺、白酒两勺、蒜5g、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖一勺、盐适量、干辣椒一把

做法:

1.将肥肠洗净入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、一勺盐、白糖,卤煮40-60分钟

2.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出放凉

3.将卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸

4.煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用

5.锅中留底油,放入洋葱块翻炒至洋葱变软

6.将洋葱移到锅边,放入葱姜末,干辣椒段炒香

7.再放入肥肠和青椒翻炒,最后加一勺盐调味即可出锅

7、苦瓜炒蛋

食材:苦瓜1根、鸡蛋3个、油20ml、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙

做法:

1.苦瓜用清水泡约10分钟,洗净去瓜蒂去瓤切片

2.鸡蛋打散加少量盐和鸡精搅匀

3.烧开水,放入苦瓜烫约30秒捞起过冷水

4.油热锅,倒入苦瓜翻炒一会儿

5.再倒入鸡蛋,翻炒至熟成型,即可出锅装盘

8、红烧五花肉

食材:五花肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙

做法:

1.将五花猪肉洗净切成方块,大葱切长段,生姜切片

2.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,去除血水后捞出

3.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色,冰糖溶化变成深褐色

4.加入大葱、姜片、八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒

5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色,加入没过肉块的清水、盐、生抽、老抽、料酒

6.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片、八角、大葱夹出

7.焖约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可出锅

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