面条这样做,汤底都要吃干净了!

家里来客人,烧了1道这个菜,上桌好评不断,三两下就被抢光了!
2017年12月20日
重口味:肥肠菜品、肥肠面、肥肠粉做法,吃货们爱吃的进来看看
2017年12月20日

鲜椒老卤牛肉汤面

资料:牛金钱腱,卤菜香料,冰糖,腐乳,酱油,鸡精,姜片,葱结,干辣椒碎,盐,青椒,大蒜,香菜,碱水面

做法:

卤牛肉

1. 金钱腱洗干净,飞水去掉血沫。

2. 老卤汤或许清水里参加卤料,冰糖,腐乳,酱油,盐,姜片和葱结。

3. 大火烧开后,转小火炖1个小时左右关火。

4. 牛肉放冷今后切薄片,分红小份放冰箱冷冻保存。当天如果次日要食用则放冷藏。

牛肉面

1. 开水煮熟碱水面捞起,盛入碗内。

2. 参加1份煮面汤和3份老卤水做汤底。

3. 码上牛肉片和生青椒(切马耳朵),蒜蓉末,香菜,干辣椒碎。

4. 想让面更香能够烧点热油浇在上面。

红烧牛肉面

资料:牛腱肉300克,切面150克,西红柿两个。葱段一中匙,姜三片,酱油两大匙,味精一中匙,绍酒一大匙,冰糖一中匙,花椒一小匙,五香粉一小匙,辣椒四根,沸水800克。

做法:

1、将西红柿去皮切片,辣椒切片。

2、将一切调料放入沸水中,高火4分钟,制成汤汁。

3、汤汁中放入牛腱肉、西红柿,加盖中火40分钟,然后将牛肉取出切片。

4、面条放入汤汁中,高火5分钟至沸,取出后摆上牛肉片即可。

刀削面

资料:鸡胸肉切丁、红椒、杭椒、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂各少量

刀削面,面很重要,要劲道,面里不带泡,磁石,呵呵,这是在网上搜到的大概我又总结的。面里加一点点盐,凉水渐渐加进来,大略和一下,大概没有一吹就出来的面粉就行了,醒10分钟,我和的面少,面多的话就多醒一会。然后再和,要和的硬一些,使劲揉,左臂膀揉疼了换右臂膀揉,两个臂膀都揉疼了就歇一会再揉,揉到三光,面光、盆光、手光,再醒20分钟,持续揉,最终揉到两个臂膀都酸了就差不多了,再揉的话,就该没有力气削面啦,哈哈。面和好了今后用湿布盖上,待用。

刀削面,浇头也很重要。这次做的是鸡肉汁,鸡肉要入味厚重,嚼一口好处满嘴香味,才成!

鸡肉汁做法:

红椒姜片等上述作料炸油,炸出红油,大火放入鸡肉丁,翻炒,把水份炒干,盖上盖子,有油焖一会鸡肉,使表面金黄,再加开水、啤酒、盐、老抽、高汤精等小火炖一个小时即可。煮面很简单,面削进去,漂起来之后放入一些青菜,再煮个3分钟就能出锅了,看看面,适当劲道呀,最终浇上鸡肉丁和一些汤汁,再点点儿醋和香菜。

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