五七风味油焖小龙虾

妈妈教我做的这一种饺子馅,配上秘制的蘸料,比饭店好吃10几倍
2017年6月8日
炒菜不能放味精?大家真的冤枉味精了
2017年6月8日

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食材明细

小龙虾3斤

食盐一小勺

大蒜50g

鸡精25g

味精20g

白醋30g

十三香少许

葱白根据自己喜好加

生姜三片

啤酒一到两瓶

白糖30g

白酒50g

豆瓣酱50g

蚝油10g

香料包一包

香菜根据自己喜好加

中辣口味

焖工艺

半小时耗时

简单难度

五七风味油焖小龙虾的做法步骤

1

用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分,用一次性牙刷刷净表面,特别是腹部

2

用剪刀剪去头部三分之一,用剪刀尖挑出沙囊,记得一定要留住虾皇哦

3

用手捏住尾巴中间的部分,扭、拉,肠子就拉出来了

4

用剪刀把虾子背部开一刀,既好入味,吃的时候也好剥虾

5

锅上火倒油(250克),越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣爆炒

6

再放豆瓣酱。白糖一起爆香。

7

干辣椒,花椒(干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用),(如果您购买了易姐秘制酱料包,生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香,后面的步骤不用再放其他任何佐料,没用完的酱料也可以做其他菜肴)

8

倒入虾子进行翻炒,虾壳微变色加入香料包,盐,白酒,白醋,蚝油,继续大火翻炒。

9

虾壳变成大红色,倒入啤酒,将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖,改中小火状态焖15分钟左右,期间每隔5分钟翻一次锅,使之入味均匀。

10

汤汁快干时,用勺尝一下咸淡,淡了可以加盐,然后放入味精,鸡精,继续翻炒直至汤汁收干,投入葱白或者香菜盛出即可装盆。

小窍门

1、油焖大虾需要耗油,所以要准备半斤油

2、啤酒不能加多,即将淹没虾子就可以了,啤酒加多了会苦,不需要加水

3、烧虾子过程控制三十分钟内,才能保证龙虾肉鲜嫩哦

4、家里有回味膏和大壳香粉可适量加入,提味提香(使用我们的易姐秘制卤料不必添加)

使用的厨具:炒锅

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