好吃到连汤汁都不放过,不用你说,孩子自己就能乖乖吃完一大碗饭

秋冬餐桌上不可少的家常菜,健康饮食就是这么简单!
2017年12月20日
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大冬天的,就像吃个暖暖的汤,昨晚做了份番茄蛋汤,忽然想起了小时候特别爱吃的番茄牛腩,老爸做的,味道一绝,好吃到连汤汁都不放过,不用爹妈提醒,就能乖乖吃完一大碗白米饭。

食材

牛腩2斤、西红柿2个、冰糖1块、桂皮1块、八角2个、香叶2片、生姜1块、洋葱半个、陈醋一汤勺、啤酒半罐、油适量、盐适量、生抽适量、白或黑胡椒粉适量、鸡精少许。

做法

1.牛腩切块,因为要炖,尽量切的一样大小,个人不喜欢切太小;

2.切好洋葱、姜,桂皮、八角、香叶提前泡泡水,然后洗净;

3.牛腩冷水入锅,可以往锅里丢几块姜片和料酒,去腥。水开后再煮5分钟捞起,洗净控干水备用;

4.大火烧锅,然后放油,倒入冰糖,转小火,避免冰糖烧焦;

5.等冰糖起泡,大泡变小泡时就可以把牛腩放入;

6.牛腩快速翻炒上色;

7.放入洋葱、姜、八角、桂皮、香叶、白胡椒粉;

8.翻炒出香味后,倒入一汤勺陈醋,迅速把锅盖盖上焖10秒后,开盖翻炒均匀;

9.再倒半罐啤酒下去,如果木有啤酒的,放二汤勺料酒,一汤勺白酒也行,当然还是推荐啤酒;

10.然后加开水,如果用高压锅压,水量盖过牛腩一部分就行;如果直接炖的,水量要多很多,期间牛腩没烂,而水干了的话,需要追加开水;

11.小火焖至软烂,西红柿切块,热油入锅,炒出汁后放入牛腩中,翻炒均匀开始炖;

12.收汁到自己喜欢的程度就好,放盐、鸡精调味,出锅后撒香菜。

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