冬至了,不想吃煮饺子的来看这个,烫面做的大蒸饺,好做又好吃

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冬至,从字面意思上就能看出来,这个传统节气代表着”冬天将至”!也就意味着寒冷的冬天真正的来临了。冬至据说也是一年中白天最短、夜晚时长最长的日子,冬至过后,白天将会越来越长,黑夜将会越来越短。中国人对传统节气一直都心存敬意,每一个节日都会有对应的庆祝方式,而提至冬至,说的最多的就是”别忘了吃饺子!””冬至吃饺子,一年不冻耳朵!”就因为这饺子的形状长的像耳朵,所以人们就把饺子和冬至这个节气紧密的联系到了一起。

以前在农村老家的时候,也不觉得这节气有多隆重,但饺子却是每年冬至必吃的,因为妈妈说吃了冬至的勾饺子,就不会冻坏耳朵了!后来到了城里,才发现,原来冬至对于很多人家都是很重要的。而且有些朋友,冬至这天,必须要回家吃妈妈包的饺子,和家人在一起吃才是最好的,想一想一家人因为一个节日聚在一起,也是很温暖的!

说起吃饺子,就会有人说了,说自己不会煮饺子,每次一煮就破,这饺子一煮就破可能会有很多种原因,我今天来分享一种饺子,保证不用担心破皮的事情,因为它不用煮,是用蒸的,而且还是用烫面蒸出来的。普通凉水揉出来的面做蒸饺,放凉了就不好吃了,皮会发硬发干,而烫面不会,即使凉了也是软的,口感筋道,有嚼劲,越吃越香。朋友送来了她家自制的酸菜,味儿特别好,我用它做馅,再烫面擀皮,做上一锅大蒸饺,不用担心破皮,而且比煮出来的还好吃,一家人吃的美美的!具体做法分享,喜欢的小伙伴,冬至来临,试试做个大蒸饺吧!

【猪肉酸菜烫面蒸饺】

原料:猪肉馅350g、酸菜丝450g、绿豆粉丝1把、盐、生抽酱油、鸡粉、白糖;

面粉400g、开水300g、盐1g;

制作过程:

1、先把面粉和一点盐一起放在一个小盆里,再倒入开水,我一般用刚烧开的热水。开水烫面时,水量要比平时凉水活面要多一点,这样面粉基本已经被烫熟,制作的时候也好制作;

2、烫过的面搅拌成团,不烫手以后就可以用手揉成一个面团,揉好的面光滑而且柔软;面团盖上保鲜膜,放在一边静置20分钟;

3、猪肉剁成肉馅。我这里用的是猪五花肉和猪后腿肉混着的,瘦的多一些,肥的少一些。全瘦肉做馅也不好吃,适当放点肥的猪肉吃起来还是挺香的;4、酸菜丝用清水冲洗一遍或两遍,然后用手纂去多余的水份,也不要纂的太干了,没有水份也不好吃;然后用刀切几下,让酸菜丝碎一点;5、猪肉馅和酸菜混合,再把绿豆粉丝剪成小段和它们混在一起;绿豆粉丝主要是起到吸水的作用的,因为酸菜还有些水份,遇到盐以后还是会出水的,有点粉丝在里面,就可以吸收这些多余的水分,锁住馅料的味道,还不会影响成品的形状;6、加上盐、生抽酱油、鸡粉,一点点白糖,按顺时针方向搅拌均匀;7、静置完成的面团,搓成长条,再切成小面剂,按扁;这个面剂基本是我们平时做水饺的两倍大,具体大小可以随自己喜好来定;8、擀成圆形的薄片;最好是擀成四周薄,中间稍厚的样子;10、在饺子皮中间放上调拌好的猪肉酸菜馅;11、收口,捏花边,一个漂亮的大饺子就包好了;12、依次包好所有的饺子;然后就可以上锅去蒸了,开水上锅蒸25分钟左右(如果包的饺子小,可以时长短一点,如果饺子大就时长延长一点)。

怎么样,这个蒸饺的做法够简单吧,而且个头比普通煮的饺子大多了,吃起来过瘾。猪肉酸菜馅是我们冬天必吃的一种馅,如果你喜欢别的馅,也可以换成其它的馅料来做这款烫面蒸饺。方法是固定的,但里面放什么馅就随你喜欢了。这饺子还可以一次多包一些,放在冰箱里冷冻着,想吃的时候拿出来放锅里蒸熟就行了。

马上就到冬至了,您想好吃什么样的饺子了么!如果您吃腻了煮的饺子,不如来试试我分享的这款烫面大蒸饺吧,好做又好吃,值得一试!祝您冬至愉快!

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