天天美食,最好吃的秘制几道菜,收藏起来慢慢做

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天天美食,最好吃的秘制几道菜,收藏起来慢慢做

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1、锅包肉­

1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。­

2把糖,米醋,盐,味精.香油.料酒调好汁备用.­

3将炒锅放油烧制6成热,逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色,外焦里嫩.捞出.­

4将炒锅下底油,放入辅料炒均后,下入炸好的里脊,迅速地放入调味汁炒均即可­


天天美食,最好吃的秘制几道菜,收藏起来慢慢做

­地三鲜做法:

1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。­ 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用.。­ 3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起.。­ 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。­ 5、加入水生粉大火收汁即可­

­天天美食,最好吃的秘制几道菜,收藏起来慢慢做

血肠做法:

1. 把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;­2. 白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;­3. 过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;­4. 灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;­5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。


土豆烧牛腩作法:

1、土豆去皮、切小块,用热油炸过捞出;牛腩切小块,氽烫以去除血水,冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。­2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内,加水烧开,淋酒后改小火煮半小时,再放入胡萝卜和土豆块同烧,同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮,汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。­

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小鸡炖蘑菇做法

:­1.将小鸡洗净,剁成小块; 2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;­3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成­请点击此处输入图片描述­排骨炖豆角做法:­1.先切葱姜蒜,少许。锅里倒入油,爆炒葱姜蒜,出味。­2.放入一勺糖,一勺老抽下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热水,没过排骨多一点,放豆角。­3.放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许。小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖。­4.大概半个小时就可以吃了。­请点击此处输入图片描述­拔丝地瓜做法:­1 地瓜削皮,切成均匀小块,用水冲洗。­2 色拉油加热,擦净地瓜上的水,入油中慢慢地炸,取出放在一边。­3 把油加热到180度,再炸地瓜,直至炸酥。­4 在锅中剩下适量的油,然后加入砂糖、水,用火煮,煮成金黄色透明样的糖糊,加入地瓜粘满糖糊。­5 在筷子上抹点油,把地瓜盛入到盘子中。­

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溜肥肠作法

1、将美味肠切厚片后,加入炸粉和少量水拌匀后,放进热油锅炸备用。­2、将调味料加入1大匙油炒香后,加入3大匙上汤。待汤成浓汁后,即刻倒进肥肠溜炒,起锅前加入1小匙的陈醋,撒些香菜即成。­

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韭菜盒

1.韭菜洗净切碎;火腿切成粒;鸡蛋打散搅匀备用。­ 2.锅内倒油烧热,倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒、调入盐、味精、胡椒粉炒透,淋上香油,出锅做成馅。­ 3.在面粉里加入适量清水,合成面团,然后分成4分,挨个包入鸡蛋韭菜馅内。 ­ 4.锅内倒油烧热,放入包好的韭菜盒子,用小火烹煎5分钟即可。­

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­红烧排骨做法:

1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒,­ 2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,­ 3、大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。 ­ 4、看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。 ­ 5、最后一道美味的红烧排骨就做成了­

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­猪肉炖粉条做法:

1、将五花肉刮洗干净,切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片。­ 2、锅里放油,下肉炒至变色,取出。­ 3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,­ 再放 入粉条炖至入味即可。­

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­溜肉段做法:

1、先将猪肉切成粗一点的小条,加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀,腌十分钟­ 2、锅内的油烧热,中火将肉段炸成金黄色,大约一两分钟即可,盛出滤油­ 3、再复炸一遍,一分钟即可­ 4、锅内留少许底油,加葱姜蒜碎炒香,青椒红椒切成小块,放进去,炒一会­ 5、再加肉段翻炒­ 6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁,倒进锅里,翻炒均匀即可­

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疙瘩汤做法:

1.锅烧热后,加少许色拉油烧热,将肉丝先放入锅内煸炒至变色,­ 2.再放入香菇末煸炒至出香味,加两小碗水烧。­ 3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。­ 4.汤烧滚后,将面疙瘩倒入锅内煮滚后,加蛋,随后加碎青菜和海米粒,再煮至菜变软。­ 5.起锅前放入香油,少许盐调味即可。­

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尖椒干豆腐[做法

] ①干豆腐切成两寸长细丝,青尖椒切末,备用。 ②起油锅,加入葱花、花椒面、酱油爆锅,将干豆腐丝、青尖椒末放入,翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤,加精盐,改中火,加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时,用水淀粉勾薄芡,出勺即成。­

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­皮冻

1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。

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