鸡精跟鸡有关系吗?吃多了有什么危害?

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鸡精是在味精的基础上加入调料制成的,味精的化学名称叫谷氨酸钠,由大豆、淀粉等原料制作而成。

问题出在加入的调料上,这些调料包括核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉等。

这其中有个叫核苷酸的家伙

带有鸡肉的鲜味

鸡精的鲜味主要就是它的味道不是鸡肉粉的

这是取名鸡精的主要原因

鸡精主要成分是味精

味精主要成分是谷氨酸钠

谷氨酸钠在人体内很快分解成谷氨酸

谷氨酸是人体代谢的必备物质

问题不在于摄入之后,而在于之前

谷氨酸钠长时长加热会生成焦谷氨酸钠

这玩意儿就没鸡的鲜味儿了

确实如此!没味儿是小事儿

但焦谷氨酸钠对小白鼠有神经毒性

但尚无试验证明对人体有明显危害

但宁可信其有不可信其无

所以应避免长时长加热

最好在起锅之前再加

少数人在短时长内摄取过量的谷氨酸钠,超过机体代谢能力,会出现头晕眼花,麻木,发抖等症状。

谷氨酸钠对人的危害在学术界尚有争议,但对于我们来说,少吃点总不会错,谁又愿意当小白鼠呢。

我们专注科学饮食,让您吃滴明白!

End

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