古代生活,没有味精,没有添加剂,只用这调味,比鸡精还鲜

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从100万年前,人们学会创造控制火种以来,人类就步入了熟食时代。其实人类如今这么聪明就是因为火,因为熟食。吃熟食可以减少疾病,促进大脑发育。让人在寒冷的地方也可以生存。熟食的出现促使调味的出现了,对我们来说没有调味的食物根本不能下口。正因如此早在4000年前,上古时代帝尧时期就出现了各种调味品,各种烹饪方法。最初古人只这知道这四种味道,咸,咸即是盐的本味,盐可以让食物变得鲜美,是百味之首。在古代盐由国家掌控,盐是非常重要的战略物资,甚至可以关系到一个国家的国运。然后依次是甜酸辣。

古代生活,没有味精,没有添加剂,只用这调味,比鸡精还鲜

在古代没有想现在那么多调味品,那古代人除了盐到底用什么调味呢?很早就有记载人们用一种名叫“醢“来调鲜,醢制作复杂,但是比我们现在用的味精,鸡精可要鲜美多了。也更加的纯天然。醢酱分好几种,有用蚂蚁卵制作的也有用鱼虾制作的。周代时期古人拿鱼虾做为原料,将鱼虾磨成粉,加梁曲,卤盐和白酒,放在密封的容器里腌制一百日。做出来的酱鲜美无比。后面也出现了简化版本,将鱼磨成粉,加入盐和各种香料,也是特别鲜美分分钟秒杀鸡精。古人这种调味品十分复杂而且早已失传,下面小编给大家介绍一种简单易做天然的调味品。

古代生活,没有味精,没有添加剂,只用这调味,比鸡精还鲜

虾皮粉(鲜味和鸡精差不多可以替代鸡精,PS:鸡精是用味精加入各种化学调料制作成的,不是鸡身上提取的)

准备食材:虾米,香菇干

古代生活,没有味精,没有添加剂,只用这调味,比鸡精还鲜

虾米先放太阳底下晒两天,除净水分。或者用锅开小火烘干。

等虾米完全没有水分的时候。将虾米用杵成粉,或者用擀面杖擀成粉也可以,香菇干也擀成粉

古代生活,没有味精,没有添加剂,只用这调味,比鸡精还鲜

香菇粉和虾米粉混合做成粉末之后密封保存,虾米粉最怕潮湿。平时熬汤煮菜可以替代鸡精使用哦

古代生活,没有味精,没有添加剂,只用这调味,比鸡精还鲜

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