好吃不油腻的家常菜,老公小孩都爱吃

味精?鸡精?你更倾向于哪个?
2017年6月8日
你是否还以为土豆主要用做薯条的,看了这文章你就不会这么想了
2017年6月8日

1、尖椒牛肉末

尖椒牛肉末

原料:牛肉末300g、尖椒150g、葱姜适量

调料:花椒粉一小勺,料酒两大勺,生抽一大勺半,郫县豆瓣酱半大勺,香油一小勺,盐和鸡精适量

做法:

1、牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,盐四分之一小勺腌制入味。

2、搅打均匀,腌制15分钟入味

3、辣椒切成末(选用长长的线椒,这种味道辣吃上去过瘾,另外配上几个红辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒,不过味道要逊色不少,毕竟这就是一道重口味的菜)

4、葱姜各10g左右切末(比平时炒菜多一些,因为牛肉末直接炒腥味较大,料头多一些可以除腥提味。)

5、热锅凉油爆香葱姜

6、倒入半大勺豆瓣酱炒出红油

7、倒入牛肉末快速炒散

8、加入一大勺料酒和生抽,这时候牛肉水分慢慢的被逼出来(这时候锅内水分还比较多,全程都需要大火炒)

9、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末

10、这时候可以看到锅内已经没有多余水分,牛肉末成散开状态即可

11、淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅

2、荷塘小炒

荷塘小炒

用料:莲藕 200克,红萝卜 1小段,荷兰豆 十几片,玉米粒 适量,黑木耳 适量

调料:食用油 ,盐 ,蒜蓉

做法:

1、黑木耳提前用水泡发,摘去老蒂,撕小块备用;

2、莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片备用,荷兰豆撕去老筋洗净备用,玉米粒洗净备用;

3、锅中放入清水,加一点油和盐,先把莲藕和红萝卜片冷水下锅,把水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右;

4、把步骤3煮好的材料捞出沥干待用;

5、炒锅放油烧热,加入蒜蓉爆香,将所有材料一起放入锅中翻炒,中大火大概翻炒1—2钟左右(喜欢吃清脆口感的时长可以短些,时长自己掌握),再放入适量的盐调味即可马上出锅。

三、四喜蒸饺

四喜蒸饺

用料:

皮: 面粉 250g,开水 138g

内馅:莲藕一节,平菇一把,娃娃菜一颗,盐1小匙,生抽 1大匙,白胡椒一点点,香油 1小匙

顶馅:冬笋一个,木耳一小把,胡萝卜半根,菠菜 2-3颗

做法:

1、内馅:莲藕去皮,用搅拌机打碎或剁碎(一定不要有大块儿哦,会影响馅料抱团)。平菇洗净剁碎,娃娃菜洗净剁碎,并加1/2小匙盐抓匀,静置10分钟后挤掉娃娃菜里的水分。炒锅烧热下1大匙油,放入平菇碎炒出香味,加入莲藕炒至半透明,再加入娃娃菜和其他调味料拌匀待用。此馅同样非常适用于水饺。

2、顶馅:冬笋去皮切片,放入水中煮沸,然后切碎炒香加一点点盐调味。木耳泡发,择洗干净,剁碎,炒香后加少许盐。胡萝卜去皮剁碎,炒香加少许盐。菠菜洗净,放入开水中烫熟,过冷水,然后挤掉水分剁碎待用。

3、面团:将面粉装入大碗中,慢慢倒入开水,边倒边用筷子搅拌,稍晾凉不烫手时揉成光滑面团,盖上湿布或盖子醒半个小时左右。

4、包:醒好的面搓成长条,揪成大小均等的剂子,用手掌压扁,擀成圆皮。取一张皮,放入掌心,填入内馅,对折原皮,在中间压实,再对折另一边,也在中间捏合压实,然后用手指整理下四个待填顶馅的部分。接着分别填入四种颜色的顶馅料。

5、蒸:将包好的蒸饺放入笼屉中,锅中水开后开始蒸7分钟左右即可。

四、鱼香蒸茄子

鱼香蒸茄子

食材:

茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、野峰橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量

做法:

1)准备好所有的食材。

2)茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。

3)准备一个小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。

4)葱切葱花,蒜瓣切碎末,准备好豆瓣酱。

5)蒸好的茄子取出凉一凉。

6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。

7)把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装饰。

8)炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。

9)再放入蒜末和葱花炒香。

10)加入调好的鱼香汁。

11)小火搅拌至浓稠出香关火。

12)把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好。

五、粉蒸肉

粉蒸肉

用料:

五花肉一块 调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱

做法:

1、五花肉切片。

2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。

3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。

8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。

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