精选8道居家过日子必会的家常菜,好吃到停不下筷!

简单又美味的炸豆腐丸子,全家都爱吃!
2017年12月25日
8种特色包子的做法,软嫩鲜香到让你直流口
2017年12月26日

小炒黄牛肉

主料:黄牛肉(最好选牛里脊,黄瓜条也行)300克

辅料:青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)

调料:酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油

做法:

1、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成小薄片,切得尽量薄些,如果觉得不好切,可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬,这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟;

2、青、红尖椒切细圈,大蒜去皮切成末;

3、锅烧热,放入较炒菜多些的油(约50克),放入牛肉片炒变色,捞出沥干油;

4、锅内留2汤匙油,放入蒜末炒香,放入青红椒圈炒香;

5、将牛肉放入一起炒匀,放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

米椒牛头方

原料:净牛头皮350克 青笋片80克 白卤水1锅 小米椒碎、香菜节、盐、生抽、味精、熟芝麻、芝麻油各适量

制法:

1.把净牛头皮放入白卤水锅,卤熟后捞出来晾凉并片成大片,摆在盘内已经拌成咸鲜味的青笋片上。

2.另把小米椒碎、盐、味精、熟芝麻、生抽和芝麻油纳碗,调成味料浇在盘中牛头皮上,最后撒香菜节即成。

牛肉炖萝卜土豆

牛肉炖萝卜土豆

主料

牛肉500G 白萝卜半个 胡萝卜1个 土豆1个 葱1根 姜1块 香菜少许 八角3个 水适量

调料

生抽1勺 料酒3勺 盐适量 鸡精少许

做法步骤

1准备好牛肉切成小块泡水30分钟去下血水、萝卜土豆去皮洗净切成小块备用

2葱切段,姜切片、锅里烧些热水焯下牛肉捞出备用

3请洗干净装入碗中

4高压锅加入适量的热水,放入牛肉,葱段,姜片,八角,生抽,料酒,压30分钟

5牛肉煮到九分熟时,另起一锅捞出牛肉和牛肉汤,倒入切好的萝卜土豆在炖一会

6炖熟后加入少许盐,鸡精调味、撒些葱花和香菜既可

干锅芋头烧鲍鱼

此菜将芋头用模具压成月亮形、花瓣形、心形,一处小小心机,便造就了菜品与众不同的外观;再以“水煎包”的手法将芋头、鲍鱼先烧后蒸再煎,让成菜里层入味深透,外皮金黄结壳,实在是滋味与容貌俱佳。

制作流程:

1、崂山活鲍鱼(规格为7头)5只洗净,入冰箱冷冻半小时,取出后放入60℃的白糖水(一斤水加15克白糖)中浸泡3分钟,然后用刷子轻轻一刷,即可完整地去掉黑膜,再从侧面抠出内脏,洗净待用。这便是张恕玉大师(中国烹饪大师、中华金厨、餐饮业国家一级评委)独创的糖水处理鲍鱼法,刷洗好的鲍鱼干干净净,平整美观,呈现诱人的淡黄色。

2、将处理好的鲍鱼打上细密的十字花刀,放入高压锅中,添加清水、葱、姜、广东米酒,上汽后压2分钟至软糯,捞出待用。

3、芋头去皮,修成2厘米厚的片,再用模具分别压成爱心、星星、月亮等形状,快速焯水。

4、锅入底油烧热,下五花肉片50克翻炒至熟,加入葱花、姜片各5克爆香,烹入东古一品鲜酱油10克,添骨头汤300克,调盐、味精各4克、鸡粉3克,大火烧开备用。

5、不粘锅淋底油烧热,放入芋头略煎,浇入步骤4烧好的汤汁,盖上锅盖中火加热5分钟,开盖放入压好的鲍鱼,再盖上锅盖中火收汁,汤汁蒸发完毕后锅内转变成油煎模式,至主辅料颜色金黄时翻面,淋少许明油,起锅装盘,点缀苦菊、水果球即可走菜。

制作关键:

1、要选用沙地出产的芋头,其口感绵密软糯,不易出水、变形。

2、最后油煎时长不可太长,避免将主辅料煎糊。

酸豆角炒肉末

主料

酸豆角一把、猪肉馅300克

辅料

植物油适量、辣椒碎适量

盐少许、酱油少许

姜末少许

做法步骤

1. 酸豆角切碎末,因为是自家腌的,很干净,为了让味道更重,我没有洗,直接切了

2. 猪肉馅准备好,我的这碗量很大,但实际用量只有300克左右

3. 热锅凉油,将姜末倒入锅中,小火慢煸

4. 姜末煸到金黄色

5. 将肉馅倒入锅中,大火煸炒出汤,这样的肉末吃起来才干香

6. 将酸豇豆倒入锅内,大火翻炒

7. 待豇豆中的水汽煸出一部分时,根据口味倒入辣椒碎,也可以倒入新鲜的红辣椒圈

8. 倒入适量的酱油、盐,不停地翻炒

9. 汤变得很少,豇豆末也熟了,出锅

糖醋脆皮豆腐

家常菜

用料:豆腐两块、西红柿一个、葱、醋、白糖一勺子、生抽、淀粉

做法:

1、豆腐切块入锅煎,煎至两面黄起锅备用

2、取一小碗装半碗水,加淀粉适量,生抽,醋,白糖,盐调成一碗水备用,西红柿去皮剁碎,越碎越好

3、锅里留油熬制成粘稠样,豆腐回锅翻均匀,倒入准备好的汁进去,不一定非要到完,根据豆腐量决定,但最好多汁一点

4、浓稠冒泡,收汁的差不多,豆腐也入味了,就可装盘了

冰镇香辣鸡腿丝

材料:

琵琶腿3个;姜片3片;香葱末1-2大匙;

芝麻酱1大匙;生抽3大匙;香醋2大匙;白糖1/2小匙;麻油1/2小匙;蒜茸辣酱1大匙;

做法和步骤

1琵琶腿清洗干净放入锅中,倒入水,水开之后撇去浮沫,然后放入姜片,小火煮20分钟;煮好的鸡腿放凉,拿一个大盆放入大量冰,然后把盛鸡腿的碗放在上面冰凉;

2冰凉之后的鸡腿撕成丝放入盘中备用;调味汁原料搅拌均匀,浇在鸡丝上;

3蒜蓉辣椒放在上面;最后撒上香葱末。

新奥尔良土豆烤肉饼

用料: 土豆 4个 圆圆的、肉馅 200G、奥尔良烤肉料 35G、植物油、芝麻;

做法

1.食材全部准备好;土豆切片,从中间下刀切成夹。小心别切刀手;肉馅剁好。放入10克奥尔良烤料腌制15分钟;

2.切好的土豆夹加入25克烤肉料 加一点点水拌匀,别加多了水。我加的多了些。然后加植物油 拌匀。腌制15分钟;

3.腌制好的土豆夹 就已经很软了。把肉馅填入土豆夹内;烤盘放锡纸,锡纸上刷油。土豆夹放入烤盘内。烤箱200度40分钟;

4.期间分4次,取出烤盘,把剩下的料汁分4次刷到土豆夹上,最后一次刷料汁的时候,再撒点芝麻;烤出来的土豆软糯,肉饼香而多汁;

5.小贴士:1.土豆尽可能用圆的;2.烤制期间 不要偷懒。多刷点料汁可以让土豆更绵软。肉饼不干柴;

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据