成人一次吃半斤才会中毒:你媳妇和你妈还在为孩子吃味精打架?

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成人一次吃半斤才会中毒:你媳妇和你妈还在为孩子吃味精打架?

味精是一种重要的调味品,它不仅可以增加食物的鲜味,由于其重要组成成分是必需氨基酸谷氨酸,所以味精还是一种很好的营养品。味精的主要成分为谷氨酸钠。味精分为三大类:99%味精(纯味精或称无盐味精)即含谷氨酸钠大于或等于99%的味精;含盐味精,其谷氨酸钠可以为95%,90%和80%并添加食用盐成分;特鲜(强力)味精。其谷氨酸钠可以为98%,95%,90%和80%,并添加-鸟苷酸二钠和呈味核苷酸二钠。

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味精的生产工艺流程,味精的原料基本上都是淀粉、砂糖、醋酸 、糖蜜等天然物质再经酸醇转换提纯得到 。因此味精并不是化学合成产品。欧洲委员会和美国医药总局分别声明,正常摄入谷氨酸钠是安全的

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味精的其他不安全性主要是集中在对神经及脑组织的损伤方面 。专家证明脑中高浓度的谷氨酸可以引发神经的损伤并改变正常的神经发育。谷氨酸通过改变神经接受体的表达使海人酸处于混乱状态,这一过程可能导致神经毒性。但这只有成年人1次食用250克的味精才有可能发生。一次吃半斤味精,谁会这么干?

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味精的急性毒性是很低的,它比一般食盐的毒性还要低。婴儿分解谷氨酸的能力与成人是等同的,即使摄入味精,也不会有更多的危险。对于体质敏感的人,味精食用过量后会出现口干 、血压升高 、心脏病 、神经恍惚等症状。对于儿童,过量食用会导致生成的δ-氨基丁酸,阻碍人体的骨骼生长和发育。

相反,谷氨酸在人体的三大生理功效:谷氨酸与血液中的氨结合生成谷氨酰胺, 谷氨酰胺可以解除组织代谢过程中氨产生的毒害作用 , 从而能保护肝脏 ;谷氨酸参与脑中蛋白质和糖的代谢, 促进中枢神经的正常活动;谷氨酸可以对神经患者的中枢神经和大脑皮层的能量补充起到重要作用。所以, 对于味精所引起的一些不良反应并不是味精本身的毒性, 主要仍取决于使用量。

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