香菇炒肉片,原来把香菇和肉片这样处理过,炒出来那味道才对味

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香菇炒肉片,原来把香菇和肉片这样处理过,炒出来那味道才对味​​香菇炒肉片是一道最普通的家常菜,其味咸鲜、嫩滑易嚼。做法也相当简单,深受广大食客的青睐。

做法一、干香菇二十颗、生姜5片、八角3粒、葱2条放入锅中加入3碗水、细盐2小勺。

做法二、大火烧开改小火慢慢煮至香菇变软,捞起沥干水分待凉后,用剪刀剪掉香菇脚切成薄片。
香菇炒肉片,原来把香菇和肉片这样处理过,炒出来那味道才对味​做法三、猪肉一块洗干净切薄片装入容器,加调料:味精1小勺、细盐1小勺、蛋清2个、水淀粉、嫩肉粉和料酒少许搅拌均匀腌制二十分钟。

做法四、架锅倒油,油烧至七成热时,放入肉片和香菇炸断生后捞出沥干油。
香菇炒肉片,原来把香菇和肉片这样处理过,炒出来那味道才对味​做法五、把油倒出锅留余油,撒入蒜蓉煸香再倒入香菇肉片开大火爆炒几回,把锅拉起加调料:白糖2小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、蚝油2小勺、鸡粉1小勺最后倒入少许清水继续爆炒至调料渗透入味后用少许水淀粉收汁出锅。

【图片来自网络】

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