味精和鸡精真的有害健康吗?

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hi大家好,欢迎收看楚郡生活记,我是楚郡,每天的小知识陪伴你,我一起健康成长,几个朋友在一起喝茶聊天,男人聊聊国家大事,女人聊聊家庭琐事,聊着聊着,聊起了炒菜要不要放味精?这时候话题就来了,味精和鸡精是家家户户都不可缺少的调味品,经常听人说味精和鸡精有害健康,那么你的理解呢?今天我来跟大家讲讲我的理解!

首先我们先来看一下味精和鸡精的区别,味精-更注重鲜味,所以味精含量较高;鸡精-则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高。味精的主要成分为谷氨酸钠,是增强食品风味的增味剂,既能改善烹调鲜味 又能促进食欲和帮助消化 而鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成的 由于核苷酸带有鸡肉鲜味而得名 鸡精的主要成分是味精即谷氨酸钠,按我国制定的产品质量标准,合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于5%!味精进人体内很快分解出谷氨酸,谷氨酸是构成蛋白质的氨基酸之一是人体和动物的重要营养物质。由于鸡精的主要成分也是谷氨酸钠,所以味精和鸡精有着相似的特点。

需要注意的是味精虽能提鲜,但如使用方法不当会产生相反的效果,味精和鸡精含有一定量的食盐所以要注意减少食盐的加入否则常吃会导致“高钠饮食”容易引发高血压等,味精的最适溶解温度为 70-90℃,高温长时加热,味精会引起部分失水而生成焦谷氨酸钠失去鲜味,所以以前我父亲就常说起锅的时候在加味精 而用于凉拌菜类就可以早点放使其充分溶解,另外鸡精中含有核苷酸,代谢产物为尿酸,所以痛风患者应该少吃。

如果你到现在依然还是不放心,那么我可以推荐你自己制作一种最天然的味精,不但提鲜的效果非常好,味道鲜美而且保证你会很放心的使用,或许平时你也在吃,只是你不知道它是可以作为天然味精的。这个东西以前的视频里有讲过的,如果你没有看过,但又想知道是什么,可以在评论区留言,说不定我就回复你了好了,那今天的小知识我们就先分享到这里,如果你想了解更多可以点击我的头像关注我,我们下期节目,再见。

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