教你如何制作出酒店招牌菜之家常龙豆

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今天为大家带来的是一道酒店畅销菜,家常龙豆。这道菜与家里的做法有点略微不同,具有烹饪简单容易入味改刀美观等特点,下面为大家解析烹饪步骤。

原料:葱姜蒜各5g 小米辣5g 五花肉20g 龙豆400g 盐,味精鸡精少许,菜籽油 耗油 备用

1.取龙豆400g去头去尾,切成20厘米长条备用。

2.将龙豆平铺面板,用刀横切入盘(这样切是为了容易烹制,美观,焯水中容易去除龙豆的豆

腥味,使其口感更佳嫩爽)。

3.在锅中加入适量水,待水烧沸放入切好的龙豆加5g盐,搅拌使龙豆焯至七分熟捞出(加盐是为了去

腥,提前入味)

4.炒锅上火,将锅底烧热倒入菜籽油15g,放入事先备好的五花肉片,用中火炒至五花肉片完全脱油至表面略

黄加入葱姜蒜和小米辣椒。

5.炒20秒左右下入焯水后的龙豆,再用大火煸炒1分钟,加入200g水,放入盐,鸡精,味精各3g。加入蚝油5g,用中火煮2分钟左右至完全熟透。

6. 再调大火炒至收汁即可,装盘,上桌。

一道美味的酒店畅销家常菜就做好了。

龙豆具有较高的营养价值,茎部比其它蔬菜类含有更高的钙,有促进骨骼发育也直接影响神经和肌肉的活动,更适合老人和孩子食用。

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