常常被问你有什么拿手菜啊!就教大家几道拿得出手的菜!一看就会

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常常被人问你会烧什么拿手菜啊!自己又不好意思拿出手!今天就学习学习几道拿手菜吧!喜欢的收藏吧!

小炒牛肉

​食材:牛肉,料酒,椒粉,盐,淀粉,食用油,生抽,鸡粉,葱段

做法:

1.牛肉切片放料酒,椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

小米蒸排骨

​食材:小米,排骨,白糖,盐,生抽,料酒,耗油,辣椒做法:

1.小米泡水三个小时;

2.排骨泡水三十分钟,去掉血水;

3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;

4.腌2个小时入味;

5.排骨加入小米搅拌均匀。

6.土豆切片放入容器底部;

7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

红烧鸡爪

​食材:鸡爪,白糖,葱姜蒜,八角,辣椒,老抽,生抽,盐,米酒

做法:

1.鸡爪去指甲,焯水捞出;

2.炒糖色,炒到鸡爪微黄;

3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

4.老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;

5.放盐,十三香,烧开;

6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

滑蛋炒牛肉

​食材:牛肉,酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生,鸡蛋,葱

做法:

1.牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;

2.将泡油后的牛肉放入蛋液中;

3.将锅烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。

蒜子烧鮰鱼

​主料:鮰鱼

辅料:玉米淀粉、洋葱、大蒜、干葱头、八角、葱花

调料:盐、料酒、高汤、蚝油、老抽、胡椒粉和鸡粉

做法:

1、把鮰鱼宰杀治净,取鱼身部分(鱼头鱼尾另作它用)切成1厘米厚的块,纳盆后加盐、料酒腌味。

2、往净锅里放油烧热,把腌好的鱼块表面水分搌干后,逐块拍匀玉米淀粉,待下入油锅炸至色金黄时,倒出来沥油。

3、锅里放少许的黄油,下洋葱丝炒几下便盛入砂煲底部。随后往锅里重新放葱油,烧热再下大蒜、干葱头和八角炒香,掺入适量高汤并下炸过的鱼肉块,加蚝油、盐、料酒、老抽、胡椒粉和鸡粉烧至入味,勾二流芡推匀,出锅装砂煲内,最后撒些葱花便好。

怪味酥鱼

​原料:

小杂鱼300克、刀口辣椒面30克、花椒粉8克、姜片、葱节、葱花、盐、料酒、白糖、香醋、味精、色拉油各适量

制法:

1、小杂鱼治净,纳盆加姜片、葱节、盐和料酒腌入味后,再入七成热的油锅里炸至酥香捞出。

2、锅留底油,下入刀口辣椒面、花椒粉炒香,倒入炸好的酥鱼,加白糖、香醋、味精调味炒匀,最后撒入葱花,起锅装盘即成。

香橙蜜糖鸡中翅

​鸡中翅12个;橙皮少许;统一鲜橙多300ML;橙子果酱1大匙;蜂蜜1大匙;生粉适量、生抽2茶匙;料酒2茶匙;砂糖2茶匙;胡椒粉1茶匙;盐1茶匙;

1.鸡翅洗净沥干水份,加腌料拌匀。新鲜橙子削出表面那层皮,里面白色的部分不能用。鸡翅里加上切成丝的橙皮和200ML的统一鲜橙多。

2.放冰箱冷藏室腌2小时以上。腌好的鸡翅裹上薄薄的一层干生粉,加平底锅里煎至两面金黄。平底锅中放一点的油,倒入剩下的100ML鲜橙多和1大匙的橙子果酱。

3.中火煮开后倒入1大匙的蜂蜜。把煎好的鸡翅排入锅内,中火煮至起泡。把鸡翅翻面再煮一下,直至把汁煮浓稠即可。

4.鸡翅中融入香橙的清香,每一口都让人神往,意犹未尽~

香辣猪皮

​​去骨生猪脚皮300克,红辣椒圈10克,大蒜杆节100克,姜片少许、盐5克,乡里米酒10克,姜汁酒15克,茶油45克,酱油、味精各2克。

1、生猪脚皮切长5厘米、宽0.3厘米的条,用米酒、盐、味精、姜汁酒腌15分钟,待用。

2、锅入茶油10克,烧至七成热时入生红辣椒小火炒1分钟出锅备用。

3、锅入茶油30克,烧至八成热时入猪脚皮、姜片大火爆炒至猪脚皮打卷,入炒好的红辣椒、木耳丝、大蒜丝、酱油小火翻匀后快速出锅,淋上5克生茶油出锅即可。

孔雀开屏鱼

​​乌头鱼(1尾,450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)、油(2汤匙)、海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)

1、乌头鱼洗净切去头和尾,从鱼身背部下刀,每隔1厘米左右切花刀,切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。

2、姜和蒜都切成片,葱切成段,指天椒切成圈;干香菇用清水泡发,切成条状。

3、先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中,然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中,最后洒上指天椒。

4、将2汤匙海天蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。

5、烧开锅内的水,放入乌头鱼,加盖开大火隔水清蒸8分钟。

6、取出蒸好的乌头鱼,淋上2汤匙热油,即可上桌。

腐乳红烧猪蹄

​​猪蹄1只、腐乳8块、油适量、盐适量、腐乳汁1汤匙、冰糖4颗、姜3片、葱3段、八角1个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、料酒1汤匙、鸡精1/3茶匙

1、准备原料。

2、猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起搅拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。

3、猪蹄炒去水分,微微发黄,加入葱段姜片,八角,炒出香味。

4、放兑好的汁翻炒均匀煮开,放入冰糖和葱结。

5、兑开水淹没猪蹄,大火烧开,小火焖烧一小时到软烂即可。

6、大火收汁。出锅放点鸡精。

杏鲍菇芦笋炒鸡丁

​​杏鲍菇3个芦笋,3根鸡腿肉,1个红灯笼椒1/2个,姜20克,蒜2瓣,蚝油30克,糖及盐适量腌肉食材:生抽酱油20毫升,料酒15毫升,,白胡椒粉适量。

​​

1.鸡腿肉洗干净然后切成肉丁,加入生抽酱油和料酒、在放入白胡椒粉开始拌匀腌制20分钟。杏鲍菇洗干净切成丁,红灯笼椒切开,去籽切成丁,芦笋洗干净然后切丁;蒜切末,姜去皮切末;

2先热油锅,爆香姜、蒜,在放入鸡肉快速翻炒至表面微上色;加入杏鲍菇、芦笋,快速翻炒至芦笋翠绿;在放入红灯笼椒、蚝油、糖和盐翻炒均匀至蔬菜完全熟透,出锅即成。

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