婆婆推荐的6道家常菜,有荤有素、有凉有热,年夜饭不用愁了!

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年夜饭大家通常都会怎么准备呢?荤菜、素菜、热菜、凉菜肯定是都要来一份的,来看看婆婆推荐的6道菜,凉热荤素全部备齐了,年夜饭不愁了。

椒麻土鸡

婆婆推荐的6道家常菜,有荤有素、有凉有热,年夜饭不用愁了!

椒麻味是川菜中的代表味型,传统做法是将鲜花椒、香葱剁碎,加鸡汤、精盐、味精、香油调匀即可,有咸鲜微麻、口味清香的特点。

原料:

土鸡1只(重约1500克)。

调料:

香葱、青红椒各50克,特级椒麻汁150克,椒麻油100克,精盐10克,味精6克,鸡粉8克,白糖3克,料酒20克,料包(大葱、生姜、朝天椒各20克,党参、当归各10克)。

特级椒麻汁、椒麻油的制作:

炒锅内加色拉油5千克,烧至五成热,下朝天椒1千克、大红袍花椒500克、青花椒200克,中火炒香,加大葱1500克、生姜300克、香莱梗100克、党参、当归各50克、草果5个、桂皮、香叶、陈皮各10克,入不锈钢桶内,添入煮过土鸡的原汤15千克,大火烧开,转小火熬制2小时,再静放川、时,舀出上面的油即椒麻油,下面的汤即椒麻汁。

制作方法:

(1)土鸡洗净血水,大火汆水,入开水锅加入料包、料酒,中火煮至九成熟,捞出放凉,留鸡汤制作椒麻汁。

(2)香葱切段,青红椒切条,将土鸡去骨,用手撕成条状,加椒麻油、自制椒麻汁、精盐、味精、鸡粉、白糖拌匀即可。

蘸酱秋葵

婆婆推荐的6道家常菜,有荤有素、有凉有热,年夜饭不用愁了!

美食做法:

1.秋葵洗净,秋葵头切掉,秋葵身拍一下,放入盘中。

2.煮一锅沸水,放入秋葵,煮至有黏液丝即可。

3.拿个碗,加入盐 少许。在加入酱油和醋。最后撒上葱花,搅拌均匀后蘸着食用。

酸菜炖排骨

婆婆推荐的6道家常菜,有荤有素、有凉有热,年夜饭不用愁了!

1.排骨洗净用开水烫一下去除血水末子再次洗净备用。

2.锅内倒入适量油,加入葱姜大料爆香,加入排骨继续翻炒片刻。

3.加入酸菜,倒入料酒,再次翻炒片刻。

4.一次性倒入基本没过所有材料的水,放入冻豆腐,轻轻翻拌。

5.大火烧开后转小火炖40-60分钟,排骨熟烂即可。

6.加入一小把提前泡软的粉丝和一勺盐,搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可。

7.盛出,可以撒些葱花香菜叶,喷香扑鼻。

鱼香茄条

婆婆推荐的6道家常菜,有荤有素、有凉有热,年夜饭不用愁了!

1. 茄子洗净后去皮茄条,放适量干淀粉。入油锅炸熟后 捞出备用;

2.泡椒、泡姜、葱切碎后备用;

3.将生抽,糖,醋,料酒,香油,盐,水调成鱼香味汁备用;

4.热锅入适量食用油,下入泡椒,泡姜,蒜末爆香,然后放入豆瓣酱爆香。

5.放入味汁煮滚后放入茄条翻炒,最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可。


至此,菜类的就丰盛了,还得需要一份饼和水果,饼就选择油炸馒头片,水果自然是一份沙拉。

煎馒头片

婆婆推荐的6道家常菜,有荤有素、有凉有热,年夜饭不用愁了!

1.白馒头切成厚薄均匀的片。

2.鸡蛋放入碗里,打散,馒头片两面沾满鸡蛋液。

3.热锅后倒入适量油,油热后放入沾满鸡蛋液的馒头片,煎至两面金黄即可。

4.趁热好吃,晚上预约一锅白粥,或者直接配豆浆,牛奶都可以。

酸奶水果沙拉

婆婆推荐的6道家常菜,有荤有素、有凉有热,年夜饭不用愁了!

  1. 各色水果切小片,均匀放在盘子里;

  2. 加入适量沙拉酱,搅拌均匀即可。

怎么样,这个简单又丰盛的年夜饭!

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