5款回味无穷下饭菜,下两碗饭没问题!

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【杏鲍菇烧牛肉粒】

用料: 牛里脊肉肉200克、杏鲍菇2个、红椒1个、青椒1个、姜末适量、蚝油适量、淀粉适量、香油少许、酱油适量、生抽适量、料酒适量、鸡精少许、黑胡椒粉适量、糖适量、盐少许;

做法

1.牛里脊肉切丁,加姜末,酱油,白糖,黑胡椒(可多一点),用手抓匀,放冰箱腌20分钟。蒜切末。青、红椒切丁。

2.提前准备一碗调味汁:蚝油,白糖,生抽,鸡精,少许盐搅匀。20分钟后从冰箱取出牛肉丁,加料酒,干淀粉,香油,用筷子搅拌均匀。

3.起油锅,小火放入蒜末煸出香味。(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒,中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。

4.这个时候加一丁点酱油,翻炒一下让杏鲍菇上色均匀,盛出备用。锅烧热放油(热锅凉油),小火下牛肉丁翻炒至八成熟,此过程全程小火

5.加入杏鲍菇丁,持续翻炒。把调味汁倒入锅中翻炒均匀,最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘

【糖醋里脊】

用料: 猪里脊250g、料酒1茶勺、盐适量、面粉1汤勺、玉米淀粉1茶勺、泡打粉1茶勺、蕃茄沙司100g、白砂糖50g、蜂蜜50g、白醋50g、水淀粉4茶勺、芝麻适量;

做法

1.准备猪里脊,先横着把里肌肉切片(断开肉的组织),然后再切成条备用。

2.在一个大碗里放入切好的里脊加入料酒和盐搅拌均匀,然后加入面粉、淀粉和泡打粉继续搅拌均匀(这时如果觉得太干可以加一点点水)直到肉的外面挂上一层薄薄的面浆(如图片)。

3.除水淀粉以外把酸甜酱汁里其它食材倒入一个碗里搅拌均匀备用。

4.锅里倒入比较多的油烧到7成热,用筷子蘸一点点面浆到油锅里,如果开始冒大泡泡了就可以开始炸里脊肉了,肉下油锅后炸到表面金黄色捞出控油。

5.炸完里脊后把锅里的油倒出来并把锅清理干净放回火上,中小火锅里不需要放油,把调好的酸甜汁倒入锅里熬到出现大泡泡后再继续熬1分钟左右加入水淀粉搅拌均匀,然后再把炸好的里脊肉倒回锅里翻炒,让肉均匀的裹上酱汁,装盘后撒上芝麻这道菜就完成了。

【酱大棒骨】

用料: 大棒骨2根、清水适量、葱3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆大酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量;

做法

1.将猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟,撇去水上的血沫后捞出;将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中,水量要没过棒骨,是原料的3倍左右;

2.将调味用的辅料放入锅中;调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时;一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟;

3.依据自己的口味放入冰糖,盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替,用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了;

【凉拌鸡丝】

用料: 鸡腿2只、青瓜丝适量、熟花生米适量、熟白芝麻适量、生抽1勺、盐适量、香醋1勺、芝麻酱2勺、蒜泥适量、白糖适量、芝麻油适量、辣椒油2勺、姜片几片、芝麻酱2勺、花椒粉适量;

做法

1.准备好食材;准备好酱料;鸡腿放入锅,注入清水加姜片煮熟;

2.捞起煮熟的鸡腿加入凉水过凉后,去骨,用木棒捶松肉再手撕成丝。

3.一勺酱油;一点盐;一勺香醋;两勺芝麻酱;

4.加入剁好的蒜头米、白糖、芝麻油、辣椒油,搅拌均匀。

5.青瓜丝垫底,放入手撕好的鸡肉。淋上调好的酱料;拌均匀。完成!

【孜然羊肉】

用料: 羊里脊500g、孜然(孜然粉)以个人口味、辣椒(辣椒面)以个人口味、白芝麻适量、盐适量;

做法

1.先将羊肉切成小块;

2.锅中倒入色拉油烧热,油温大概在6成热左右;

3.将切好的羊肉下锅,火不要太大,慢慢煸炒;

4.煸炒的过程中不要心急,羊肉的水分和油脂会慢慢渗出,将这些汤汁倒掉,慢慢煸炒到羊肉微微发焦。大概是20分钟的样子,然后就可以导入调料,顺序是:辣椒(翻炒几秒),孜然(孜然粉),盐,最后是白芝麻。

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