四川麻辣香肠吃过的人还想吃!给大家分享一下四川麻辣香肠的做法

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2017年12月31日
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2017年12月31日

川味香肠的做法一:

主料:肥瘦猪前夹肉(十斤)

调料:猪肠衣(适量)高度白酒(150克)食盐(125克)白糖(50克)胡椒面(10克)花椒面(15克)味精(10)香料粉(5克)

四川麻辣香肠吃过的人还想吃!给大家分享一下四川麻辣香肠的做法

1肥瘦猪前夹肉三七开,二八开也行。洗净切片。

2准备好调料。(白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉)

3切片好的猪肉内加入白酒充分拌匀。

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4将食盐、花椒面、胡椒面、味精、白糖、香料粉和匀撒在肉片上充分拌匀。

5浸渍码味。

6准备好灌肠用的工具。

7灌制好的香肠。刺孔放气拴成节。

8挂在通风处晾半个月左右即成。食用时蒸二十分钟就熟了,放凉后切片食用。

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9如果喜欢烟薰味,可以把晾好的香肠薰制。在铁锅里先放一张锡箔纸,然后抓四大把糠壳均匀的撒放在锡纸上。

10放上烤网架。

11放上要薰制的香肠。因为是在家里薰制,一次薰不了多少。做得多,可以分次薰制。每次薰好后要添加一定量的糠壳。

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12盖上一个合适的盆当锅盖。先用中火,待有烟时改中小火,薰制三十分钟就行了。记得一定要把油烟机的抽风量开到最大档。

13薰制好的香肠色泽红亮。再晾晒几天就可以食用了。重庆人喜欢吃烟薰味的香肠。

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