再不用下馆子吃藤椒鱼片了，做法很简单，不信你试试！

“藤椒鱼片

“准备食材

鱼片500g（草鱼），线椒、小米辣、鸡蛋、葱、蒜、新鲜藤椒。”

“步骤”

• 鱼片调入1个鸡蛋清、2勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、适量盐和味精、1勺淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。

线椒和小米辣切粒，撒入1小勺盐，搅拌均匀腌渍，激出辣味。

葱切葱花、蒜切末。

• 起锅烧水。

• 水烧开后保持水面沸腾，一片片放入鱼片，汆烫至鱼片完全变色。

• 撇去浮沫，捞出鱼片装盘。

• 热锅倒油，放入藤椒，小火煎出麻香味。

• 放入辣椒粒、葱花和蒜末，炒出香味。

• 注入适量水，或者高汤、鱼头汤，再放入2勺生抽、少许白糖、少许盐和味精和少许藤椒油，煮入味。

• 将煮好的料汤浇在鱼片上，静置一会儿让鱼片入味即可。

趁热吃，鱼片滑溜鲜嫩，汤汁麻爽，让人胃口大开！

最好是买一整条鱼，鱼头鱼骨熬成汤，用鱼头汤来做藤椒鱼片的料汤是最好的。

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