再不用下馆子吃藤椒鱼片了,做法很简单,不信你试试!

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再不用下馆子吃藤椒鱼片了,做法很简单,不信你试试!

藤椒鱼片

准备食材

鱼片500g(草鱼),线椒、小米辣、鸡蛋、葱、蒜、新鲜藤椒。”

再不用下馆子吃藤椒鱼片了,做法很简单,不信你试试!

步骤

  • 鱼片调入1个鸡蛋清、2勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、适量盐和味精、1勺淀粉,搅拌均匀腌制20分钟。

线椒和小米辣切粒,撒入1小勺盐,搅拌均匀腌渍,激出辣味。

葱切葱花、蒜切末。

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  • 起锅烧水。

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  • 水烧开后保持水面沸腾,一片片放入鱼片,汆烫至鱼片完全变色。

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  • 撇去浮沫,捞出鱼片装盘。

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  • 热锅倒油,放入藤椒,小火煎出麻香味。

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  • 放入辣椒粒、葱花和蒜末,炒出香味。

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  • 注入适量水,或者高汤、鱼头汤,再放入2勺生抽、少许白糖、少许盐和味精和少许藤椒油,煮入味。

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  • 将煮好的料汤浇在鱼片上,静置一会儿让鱼片入味即可。

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趁热吃,鱼片滑溜鲜嫩,汤汁麻爽,让人胃口大开!

最好是买一整条鱼,鱼头鱼骨熬成汤,用鱼头汤来做藤椒鱼片的料汤是最好的。

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