学会做这几款家常小炒,以后随时可以做出一桌子下饭菜

脑洞大开!除了煮火锅,火锅底料还可以这么吃!
2017年6月10日
下班回家就20分钟,做了2菜一汤幸福的两口子吃的好幸福
2017年6月10日

小编今天继续送上几款家常小炒

香菇滑鸡片

材料

鸡脯肉100克,干香菇50克,豌豆粒少许,胡萝卜少许,葱,料酒,干淀粉,盐,糖,鸡精,食用油

做法

先将干香菇洗净后用水泡发,泡软的香菇切片备用,泡香菇的水留用(泡香菇的水挺香的,不能浪费了)。豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出沥干备用。葱切成长段备用。胡萝卜洗净后,切成片备用。干淀粉加入少许香菇水调成芡汁备用。

鸡脯肉洗净切片,装入碗中,加入适量的盐拌匀,再放入料酒,干淀粉和少许食用油拌均匀,腌制一小会。

炒锅里放入适量的食用油,油热后放入葱段,中小火煎出葱油后把葱段捞出不要。然后放入腌制好的鸡片,快速滑炒至表面变色盛出待用。

锅里留底油,开大火倒入胡萝卜片翻炒几下后,再加入备好的香菇片继续翻炒至有香味出来。然后倒入少许剩余的香菇水,烧开后放入豌豆和滑炒好的鸡片翻炒均匀。

然后放入盐,糖和鸡精调味,翻炒均匀,淋入备好的水淀粉勾芡后,即可出锅装盘。

蒜蓉菜心

材料

菜心500克,大蒜,盐,生抽,蚝油,香油,食用油

做法

先将菜心摘洗干净(尽量用清水多浸泡一会,去农残和杂质),大蒜切成蒜蓉备用(蒜蓉多一点比较香)。

锅里加入适量的水烧开,在开水中加入一勺盐,几滴香油,将菜心加入,待水再次沸腾后把菜心捞出,并用凉水冲一下,滤干水分备用。

炒锅里放入适量的食用油,待油热后放入蒜蓉爆香,然后加入焯过水的菜心,翻炒均匀。

再加入生抽、蚝油调味(如果觉得不够咸,可以再加点盐,喜欢鸡精的也可以加点),翻炒均匀后,即可出锅装盘。

土豆烧豆角

材料

土豆2个,豆角300克,黄豆酱,蒜,食用油,葱花

做法

把土豆去皮洗净,切成大小合适的块,浸泡在清水中备用。豆角摘去老筋,掰成段洗净备用。葱切成长段,蒜切成蒜片备用。

炒锅里放入适量食用油,烧热后加葱段煎出葱油,加两勺黄豆酱炒出香味。

再下入备好的豆角翻炒,让每根豆角都均匀裹上酱料。然后加入没过豆角的清水,再放入土豆块,盖锅盖,大火烧开后转中火焖15分钟。

焖至水快干时,加入备好的蒜片,再加入适量的盐调味,轻轻的翻一下。开大火收汁后,就可以出锅装盘了。

萝卜烧五花肉

材料

五花肉500克,白萝卜1根,葱,姜,酱油,冰糖,鸡精,料酒,盐

做法

先将五花肉洗净后,切成块备用。白萝卜去皮洗净,切成滚刀。葱挽成结,姜用刀拍一下备用。

锅里加入适量的清水,大火烧开后放入五花肉块,煮两分钟,去除浮沫后捞出,用清水冲洗干净,虑水备用。

锅内放入适量的食用油,待油烧至六成热时,放入煮过的五花肉、姜块煸炒到肥肉部份出油时,再调入料酒、酱油翻炒至肉块上色。然后加入淹过肉块的开水,大火烧开后,撇尽浮沫,放入葱结,盖上锅盖改小火闷烧半小时左右。

待五花肉闷烧的七分熟时,再放入备好的萝卜块,加少许冰糖、鸡精和盐调味,再盖好锅盖,闷烧30分钟,即可盛出锅开吃。

青椒豆腐干

材料

豆腐干5块,青椒3个,豆瓣酱,盐,鸡精,食用油,葱,姜,蒜

做法

先将豆腐干洗净后切条。青椒洗净去蒂切成丝。葱切丝,姜切丝,蒜切片。都备好。

炒锅里放入适量的食用油,待油热后,先下葱姜蒜爆香,再放入豆瓣酱煸炒。

然后放入切好的豆腐干翻炒片刻,加入少许清水焖两分钟,让豆干充分入味。

再加青椒丝翻炒片刻,放少许盐和鸡精调味,翻炒至青椒丝熟透,即可出锅装盘。

蒜苔炒肉丝

材料

猪瘦肉300克,蒜苔300克,姜,水淀粉,花椒粒,盐,豆瓣酱,白糖,酱油,食用油

做法

先将蒜苔摘洗干净后切成段(大概4厘米长比较合适)。瘦肉洗净切成丝,姜切成丝备用。

把切好的蒜苔装入碗中,放入适量的盐拌匀,腌制一会儿(这样做是为了入味,保持翠绿)。切好的 肉丝也装入另一个碗中,加入水淀粉,酱油拌匀,腌制一会。

炒锅里倒入适量的食用油,待油热时,倒入腌制好的肉丝,快速滑炒至肉丝变色后盛出待用。

锅里留少量底油,下切好的姜丝,花椒粒爆香后,加入一勺豆瓣酱炒出红油,再倒入炒好的肉丝,翻炒片刻后,放入腌好的蒜苔翻炒。炒至蒜苔断生后加入适量的糖和盐调味(加盐要适量,腌制蒜苔时已经放过盐了),翻炒均匀后,就可以出锅装盘了。

这几款家常小炒,都挺好下饭的!收好不谢

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