哇~哇~哇~哇塞~手把手教你做家常滋味小炒肉

做法简单,但很好吃啊
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百姓餐桌上最不少的便是家常小炒肉,荤素结合,各有特色。简单的做法、简单的味道,有着最原始最自然的味道,吃多了加工复杂,烹饪繁琐的大餐,一定会想念这家常简单的味道。今天向大家推荐的便是家常小炒肉,即使是初入厨房的菜鸟也能轻易完成哦!

尖椒炒肉

原料:五花肉100克、猪肉150克、尖椒4个、油、盐6克、鸡精、蒜8瓣、料酒5毫升、老抽5毫升、淀粉

做法:

1. 大蒜切片;尖椒切条;五花肉和瘦肉都切片,瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽、生粉抓匀,腌制5分钟。

2. 凉锅放油,烧至六成热时,放入五花肉,不断翻炒,待五花肉煎至黄色,将切好的尖椒和蒜片放入,继续翻炒。

3. 加入少许盐继续翻炒几下,将腌制的瘦肉片放入锅中,翻炒片刻即可。

杏鲍菇炒肉

原料:猪肉100克、杏鲍菇2个、尖椒2个、料酒、生抽、豆瓣酱1小勺、油

做法:

1. 杏鲍菇切片;葱姜切丝;蒜切片;瘦肉切薄片;青椒切片。

2. 平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出。

3. 另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀,放入葱姜蒜炒出香味,加入煎过的杏鲍菇片,少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

4. 加入青椒炒至断生即可。

山药炒肉片

原料:山药、大葱、红椒、猪里脊肉、盐、生抽、淀粉、鸡精、白胡椒粉

做法:

1. 猪里脊肉切薄片,加少许盐、生抽、淀粉、清水拌匀稍腌。

2. 山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免变色;大葱切丝;红椒切丁。

3. 热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出。

4. 余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片,红椒片炒匀,调入盐调味,倒入滑好的肉片,加鸡精、白胡椒粉提味后起锅即可。

蒜薹炒肉

原料:蒜苔200克、猪肉(瘦)200克、红椒1个、柿子椒1个、油、盐、姜1块、蒜2粒、生抽1.5汤匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、白糖1/2茶匙

做法:

1. 瘦肉切成丝,加入黄酒,滴几滴清水,调入生抽、老抽,顺一个方向搅拌,加入生粉拌匀,放2茶匙油,拌匀腌制5分钟。

2. 姜蒜切成末;青红椒切成丝;蒜苔洗净后切成段。

3. 热锅放油,油温后放生姜、大蒜沫炒香,放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。

4. 用底油,加蒜苔烹少许清水,至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀,调入白糖、生抽、盐,加入滑好的肉丝,翻炒均匀即可。

鲜蔬小炒肉

原料:鸡腿菇、蚕豆、红椒、五花肉、蒜蓉、盐、砂糖、生抽、芝麻油

做法:

1. 红椒、鸡腿菇、蚕豆、五花肉洗净;五花肉和鸡腿菇切片;红椒切粗丝。

2. 坐锅烧水,加少许盐,鸡腿菇和蚕豆焯水,取出后冷水冲凉。

3. 坐锅不放油,干煸五花肉片,待肉片表面微黄出油时,加入蒜蓉煸至金黄,倒入鸡腿菇和蚕豆,放入少许生抽和砂糖翻炒,加入红椒丝。

4. 放盐调味,关火,淋少许芝麻油即可。

豆豉辣酱小炒肉

原料:猪肉300克、青蒜50克、油2大勺、姜5克、料酒2大匙、香油1小匙、淀粉2小匙、白糖1小匙、小葱5克、辣豆豉1大匙

做法:

1. 猪肉切成2-3毫米的片,调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制20分钟以上。

2. 剪下青蒜清洗后切成段;葱姜切末。

3. 起锅烧热后放油,油八成热后煸入葱姜末,滑入肉片不停翻炒,肉片表面变色后,放入豆豉辣酱一同煸炒。

4. 将肉片均匀的包裹着豆豉辣酱后,烹饪糖进行调味,用1小匙淀粉和1大匙料酒调成淀粉糊,烹入肉片中,临出锅时倒入青蒜翻炒即可。

豇豆炒肉片

原料:豇豆300克、猪里脊肉200克、盐1茶匙、味精、蒜4瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油、淀粉1/2汤匙、姜粉1茶匙、白糖2茶匙

做法:

1. 里脊肉切薄片后加入料酒和淀粉,搅拌均匀后静置15分钟。

2. 豇豆洗净切成寸段,在沸水中焯水1分钟,冲掉浮沫沥干;蒜切碎末。

3. 锅热油,加入蒜末炒香,将腌渍好的肉片放入划炒至变色,调入姜粉、糖、生抽后继续划炒,加入豇豆段,大火翻炒至熟软后调入盐,将锅内汤汁收干。

4. 淋入香油和味精后,关火搅拌均匀即可。

芹菜炒肉丝

原料:芹菜2棵、猪肉300克、黑木耳2朵、胡萝卜1/2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、姜3片、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、生粉1/2汤匙、油2汤匙

做法:

1. 芹菜择去叶子,洗净切段;猪肉切丝,加入少许生抽、料酒和生粉腌制片刻。

2. 黑木耳泡发后切丝;胡萝卜去皮后切丝;大蒜切片。

3. 锅中放1汤匙油,烧热放入腌好的肉丝滑散,炒变色后装盘。

4. 另起一锅,放1汤匙油,油热后爆香姜蒜,先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒,再放入芹菜段炒出香味,最后放入炒好的肉丝,调入盐和鸡精,即可。

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