味精无毒,但肾病、高血压患者需慎食

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味精到底对人体有没有危害,对于这个话题大家已经讨论了很久,但始终没有一个统一的答案来告诉大家味精到底有没有毒,今天就为大家介绍一下这个饱受争议的调味品——味精。

介绍味精之前,先给大家简单科普下味精是如何被发明的吧。

日本一名叫做池田的大学教授,在一次妻子为他做的海带汤中品尝到了一丝鲜味至极的味道,善于研究与发现的池田不禁想研究出是什么使得原本普通的海带汤变得如此美味,经过半年多时间的研究,池田教授终于在海带中提取到了一种名叫谷氨酸钠的物质,就是这种物质能使得本身平淡无奇的汤汁变得具有鲜味,很快,味精就被发明了出来,并被人们所认可,开始在全世界流行起来。

味精无毒,但肾病、高血压患者需慎食

最初的味精,是由水解蛋白质之后纯化而来,随着现代工艺手段的革新,我们现在吃的味精大多都是采用可以分泌谷氨酸的细菌发酵而来,大大降低了味精的成本,使得它变为了一种经济实惠的调味品,被大家广泛使用。

随着人们对饮食健康的重视程度逐渐加强以及生活质量的大幅提高,一些不了解真相的吃瓜群众对味精的认知被无意带歪——味精有毒,不能吃!

谣言真的好可怕!

味精无毒,但肾病、高血压患者需慎食

我们经常会听到身边的人提醒我们:

  • 吃味精掉头发

  • 吃味精会引起高血压

  • 吃味精甚至会致癌

  • 不能吃味精

但是,这一切都是真的吗?

《新英格兰医学杂志》在1968年的时候发表了一篇描述因吃中餐导致腿脚麻木,这种现象持续大概两个小时之久。一度引起了世界性对于味精的恐惧,之后也有其他的科学家投入到研究味精的队伍之中,却都没有一个明确的理论来证明味精有害或者有毒。直到1987年,联合国粮农组织和世界卫生组织把味精归入「最安全」的类别,味精有毒这一错误的说法才得以被推翻。味精无毒,但肾病、高血压患者需慎食

味精既然安全,能随便吃吗?当然不是,味精的主要成分是谷氨酸钠,也是钠盐的一种,大家都知道,盐吃多了会咸,正常人每天摄入盐的量在6-8克便可满足人体生理需求,过量食用会导致血管平滑肌肿胀,血管阻力加大,所以说,患有高血压、肾病等疾病的病人一定要慎重食用味精。

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