酸菜鱼头最正宗的做法带图解

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酸菜鱼头是四川非常有名的一道菜肴,一般以草鱼为原材料,加上风味十足的四川泡酸菜,成品口味鲜嫩爽口,非常开胃,具有提升醒脑的作用,汤汁味道香浓,鱼肉鲜嫩,味道鲜美,是四川非常具有地方风味的特色美食。

食材明细:

主料:鱼头一个;

辅料:酸辣椒,生姜,食盐,小葱,食用油,鸡精,蒸鱼豉油;

制作步骤:

1.鱼头清洗干净,撒上一些食盐腌制入味,同时起到去除腥味的作用;

2.酸辣椒切成小段,生姜一部分切片,一部分切成碎末,小葱切成葱花状备用;

3.姜片放在鱼头上去除腥味,炒锅中油烧热后把酸菜倒进去翻炒一会热,加入鸡精调味;

4.炒好的酸菜放在鱼头上面,再撒上一些姜末,淋上适量的蒸鱼豉油,直接放在蒸锅中蒸制;

5.约十分钟之后取出鱼头,趁热的时候撒上一些葱花在表面,再淋上香油和辣椒油就可以美美的享用了。

小贴士:

鱼头虽然比较费火,但是也不适宜蒸太久的时长,否则会掩盖掉鱼头本身的鲜美味道,也可以直接用煮的方法,煮的方法比蒸制更容易入味,但是也容易破坏鱼头的完整形象,影响成品的美观,小编认为蒸的方法更为简单,好吃嘴们可以试试。

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