掰谎记|奇葩印度最近要封杀饺子?三哥的理由竟是味精是毒品?

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中华美食千千万,不仅使国内产生了众多“吃货”,很多歪果仁被美食攻陷的消息大家都看过不少。中国美食可以说是征服了世界啊。然而昨天传来消息,印度要封杀饺子?

掰谎记|奇葩印度最近要封杀饺子?三哥的理由竟是味精是毒品?

据英国广播公司报道,来自印度人民党的议员拉梅什•阿罗拉(Ramesh Arora)说,饺子里含有味精(味素),吃了可能有患致命性疾病的危险。

听起来像个玩笑有木有?但是阿罗拉把封杀饺子当作一项很严肃的任务看待,至少在过去五个月内一直在积极活动,宣讲饺子的害处,游说决策人,还曾面见印度卫生部长进言,争取取缔饺子。而且,他担心的不仅仅是饺子,还有其他一些大排档的中餐小吃。阿罗拉认为这里面含有大量味精,吃了可能患胃癌、偏头痛、肥胖症。

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味精真的有害吗

其实,古代就有味精了。只是古代不叫味精而是叫海草粉。在明朝的时候,中国的厨师就使用一种海草粉当做调味品,烧菜时加进去,令食物味道浓郁。直至1908年,东京大学教授池田菊苗博士研究发现:原来这种海草粉里含有的谷氨酸盐,是令食物味道浓郁的秘密。于是他把这种化学物质提取出来,形成结晶体,称作味之素,我们中国人称作味精。日本商人马上拿了这个发现去赚钱,第二年就有味精在市面出售。

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谁发现味精有害?

有一个美国医生在纽约一家中国餐馆吃饭之后,感到身体麻痹,从颈后部开始,一直伸延到手臂和背部、臀部,同时他感到全身软弱,心跳加速,这些症状维持了大约两个钟头。这个医生发现他的许多朋友也是吃过中国菜之后,出现类似的不适症状。

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于是他写了一封信给美国一份医学学报提及此事。他的信发表以后,陆续有许多人投函撰文说有类似的经历,有人提出那些症状可能是由味精引起。是的,中国餐馆里使用了大量味精来调味。这些症候被称为中国餐馆症。

多个医生和科学家做过试验,发现有些人吃了含有味精的食物,会产生中国餐馆症。从此,中国餐馆症令有些西方人谈虎色变。

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有些人对味精特别敏感,例如有些患哮喘者吃味精后病情恶化。会出现了各种中国餐馆症,再过12~14小时之后就会有哮喘发作,有些哮喘病人因为情况严重而要送到院抢救,若得不到及时的治疗,就可能死亡。澳洲医生也曾经医治过一些哮喘病人,就是这样以急性病入院的。

中国餐馆症以及中国餐馆哮喘症,与食用的味精的重量无关;无论是每日吃6克,还是1.5克,都可能出现这种味精症候群。

味精真的有害吗?

迄今为止,都没有任何证据证明,味精才是导致他们身体不适的元凶。当人们重新审视味精有害的实验数据,发现添加味精与否并没有影响人们由于饮食而生病的比例。事实上,世界卫生组织、联合国粮农组织以及美国食品和药品管理局早已把味精归入“最安全”的食品添加剂类别,只要不超大量的摄取,味精对人体的健康影响可以忽略不计。

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吃味精的好处

最大的好处就是提升食欲,能刺激消化液的分泌,有助于食物在体内的充分吸收。其次,味精一经入口就会转化为谷氨酸随血液传送到肌体的各个部分,参与生理的各种蛋白质的合成,还有好多对于人体生理有益的作用素友们大可百度或者知乎。总之,味精不仅无害而且有益,食客们大可不必惊慌。

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如何正确的食用味精?

1.不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120度时,会变为焦点谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。

2.不宜在酸性食物中添加味精,如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性,在酸性食物中添加会引起化学反应,使菜肴走味。

3.在含有碱性的原料中不宜使用味精,味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,会产生氨水臭味,使鲜味降低,甚至失去其鲜味。

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4.注意咸淡程度。如果太咸,味精就可能吃不出鲜味,食盐与味精的比例在3:1或4:1范围内,即可达到圆润柔和的口味,作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85度,低于此温度,味精难以分解。

5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。

6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精,因为味精可能会引起胎儿缺陷;老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多,会使血压更高。所以,高血压患者不但要限制食盐的摄入量,而且还要严格控制味精的摄入。

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